Засолка капусти на зиму

1 . Етап

Капусту промийте, витріть і наріжте як вам зручно ножем або на спеціальній тертці.

2 . Етап

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

3 . Етап

У високу каструлю вилийте воду і додайте сіль, на 1 л. води ми беремо 100 гр. солі. Сіль розчиніть повністю і додайте капусту що б вона була покрита водою, якщо вся не влазять значить робіть порціями. Дайте постояти 10 хвилин.

4 . Етап

Після настоювання вийміть капусту порціями з каструлі і викласти не віджимаючи в стерильні банки, кожен шар капусти пересипайте морквою. Щільно утрамбуйте капусту, повинен виділиться сік який буде доходити до верху банки.

5 . Етап

Наступну партію капусти потрібно вистоювати в солоній воді вже 15 хвилин і з кожною партією збільшуйте час на 5 хвилин. Наповнення капустою банки поставте в тарілку і залиште на 2 дні при кімнатній температурі, за цей час зайвий сік буде витікати з банки в тарілку стоїть під нею, прикрийте нещільно зверху кришками. Після закінчення двох днів капуста готова, банки щільно закрийте і можна зберігати в холодильнику, коморі або при кімнатній температурі.

6 . Етап

Смачного!!!

7 . Етап

Капуста таким методом засолювання завжди виходить дуже смачною і хрусткою з будь-якого сорту капусти, вона зберігається дуже добре тривалий час в різних умовах. Готувати таку капусту досить просто і швидко, не потрібно вгадувати кількість солі і цукру. Такий метод зберігає в капусті все корисні вітаміни. Прекрасно підійде до будь-якого гарніру разом з цибулею і перемазаний маслом.