Відкритий сочевий пиріг з баклажанами.

1 . Етап

Відварити сочевицю, окремо рис-до готовності. Дати охолонути.

2 . Етап

Сочевицю відкинути на друшляк, дати воді добре стекти! Пюрувати рис, сочевицю зручним вам способом. Додати спеції, перемелені горіхи. Добре перемішати.

3 . Етап

Форму (у мене на літр) злегка змастити рафінованою олією. Викладаємо отриману масу у форму, роблячи борти ложкою. Присипати тертим пісним сиром (2 ст. л). Поставити тісто в попередньо розігріту духовку на 5-7 хвилин. Запікати при 200 р.

4 . Етап

Для начинки: баклажани почистити, порізати смужками шириною 1,5 см. Рясно присипати сіллю. Дати постояти 30 хвилин. Промити баклажани від солі, добре віджати. Просмажити на олії порційно, на сильному вогні. Додати порізаний смужками перець, тертий часник і дрібно порізану кінзу. Спеції до смаку.

5 . Етап

Укладаємо начинку на тісто, що остигло. Присипати тертим сиром, що залишився. Ставимо у духовку на 10 хвилин.

6 . Етап

Дати пирога охолонути, порізати порційно. P.S. для тих, хто не дотримується пост-сир, можна використовувати за смаком. У тісто можна додати 1 яйце.