Тушкований кролик у вині

1 . Етап

Розріжте кролика на невеликі шматки, розрубуючи кістки по суглобах. В принципі, на спинці так мало мяса, що її можна пустити на бульйон.

2 . Етап

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, перець і часник. У помідорів видаліть насіння з рідиною. Дрібно порубати помідори.

3 . Етап

У миску насипте борошно, приправте його сіллю і перцем. Розігрійте в сковороді вершкову олію з додаванням оливкової. Обваляйте кожен шматок кролика в борошняної суміші, струшуючи зайве.

4 . Етап

Обсмажте шматки кролика на середньому вогні в маслі до румяної скоринки з усіх боків, пару раз перевернувши. Додайте цибулю і часник, перемішайте і обсмажуйте до мякості цибулі 5 хв. Не давайте цибулі сильно засмажитися.

5 . Етап

Влийте вино, збільште вогонь до максимуму, злегка випарьте вино, приблизно на 1/4. Часто перевертайте у вині шматки кролика, перемішуючи цибулю. Добавьте помідори, приправте орегано, сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте кролика у вині під кришкою до абсолютної мякості мяса, приблизно 1,5 год. Подавайте гарячим.