Цукерки Ягідний трюфель

1 . Етап

Подрібнити мигдаль – я це робила у кавомолці. Нехай потрапляють великі шматочки. З|із| цукру і води варимо тягучий сироп, змішати з мигдалем. Виходить дуже густа маса на кшталт марципану.

2 . Етап

Блендер пюруємо вишню (або будь-яку іншу ягоду за вашим бажанням). Якщо ягода з кісточками типу малини, процідіть через сито. Якщо ягода заморожена, як у мене, спочатку потрібно розморозити, злити зайвий сік.

3 . Етап

Змішуємо марципанову масу та ягідне пюре.

4 . Етап

Можливо, ви використовуєте не всю кількість пюре, що вийшло, тому що маса повинна вийти дуже густою (надалі з нею буде легше працювати). Ставимо в морозильник на 15-20 хвилин (у мене температура -15 градусів).

5 . Етап

Приступаємо до виготовлення цукерок. З охолодженої маси формуємо невеликі кульки, приблизно з волоський горіх. Якщо ви відчуваєте, що все-таки маса рідка можна прибрати кульки в морозилку.

6 . Етап

На водяній бані розігріваємо шоколад. Кожну кульку занурюємо в шоколад і викладаємо на решітку, або у форму.

7 . Етап

Через те, що кульки зберігалися у морозилці, шоколад застигає миттєво.