Тарт-татен порційний із груші

1 . Етап

Є два способи приготування цього десерту. Перший - запікати в товстостінній сковорідці відразу з карамеллю (груші в тісті викладаються прямо в карамель). Другий – запікати, виклавши груші в тесті на лист (без карамелі), а карамель додавати на фінальному етапі приготування. Я завжди роблю другим способом, його опишу! Груші потрібно помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і вийняти серцевину з кісточками.

2 . Етап

Пласт листкового тіста розділити на чотири частини і кожну частину розкачати прямокутник, обернути ними груші.

3 . Етап

Кінці тесту можна закрутити у бантик або відрізати. За бажанням присипати груші корицею. Груші в тісті викласти на лист, застелений пекарським папером. Викладати потрібно грушею вниз, а тестом нагору. Запікати при температурі 190 градусів до рум'яного кольору тіста (у моїй духовці це приблизно 20 хв.) Поки груші печуть, можна приготувати карамель. Розтопити вершкове масло і рівномірно всипати в нього цукор. Покачати суміш із боку на бік. Нагрівати до появи карамельного легкого відтінку.

4 . Етап

Після того, як тісто на грушах підрум'яниться, вийняти лист з духовки і акуратно перевернути груші (тестом вниз, а грушею вгору). Полити груші карамеллю і повернути лист у духовку ще на 5 хвилин.