Сиров'ялена ковбаса

1 . Етап

М'ясо наріжте дрібними кубиками приблизно по 1 см. Сало покладіть на 20 хвилин у морозилку і наріжте трохи дрібніше ніж м'ясо, в морозилку кладемо що б сало легше було нарізати. Складіть в миску і додайте всі спеції і воду.

2 . Етап

Перекладіть м'ясну масу в контейнер з кришкою, утрамбуйте трохи і залиште на 12 годин на холодильнику. Потім перемішайте і поставте ще на 12 годин.

3 . Етап

Підготуємо м'ясорубку для начинки ковбаски, поставте насадку для ковбаси і надіньте на неї череву або можна так само використовувати колагенову оболонку.

4 . Етап

Не поспішаючи наповніть оболонку м'ясом що б не було повітряних порожнеч.

5 . Етап

Розділіть ковбасу на невеликі ковбаски що б було зручніше сушити.

6 . Етап

Обов'язково ковбаски проколіть в декількох місцях голкою що б випустити все повітря. Потім помістіть в сушарку або в добре провітрюється.

7 . Етап

Сушиться ковбаса буде приблизно 10 днів при 35 градусах. Залежно від умов сушіння буде залежить час готування. Ковбаски повинні значно втратити весь і стати легкими і твердими.

8 . Етап

Смачного!!!

9 . Етап

Сиров'ялена ковбаса це прекрасна м'ясна закуска до будь-якого столу, вона виглядає дуже красиво і на смак просто чудова, саме приготування не займе багато часу і сил, а ось що б висушити ковбаску піде не мало часу. Сушити можна в спеціальній сушарці тоді час приготування значно скоротиться, або ж в холодильнику і на балконі чергуючи їх по днях, тоді у вас піде близько 30 днів на сушку.