Сирне листкове тісто

1 . Етап

Вершкове маслом з морозилки натерти на велику тертку і поставити натерте масло|мастило| в морозилку на 5 хвилин. У миску просіяти борошно, додати сіль. Перемішати. Додати натерте з морозилки олію.

2 . Етап

Перетерти руками у крихту.

3 . Етап

До масляної крихти додати протертий через сито сир. Сир брати не пастоподібний, краще сухий. Добре перемішати.

4 . Етап

Додати яйце, перемішати.

5 . Етап

Зібрати тісто у кулю. НЕ МІСИТИ! Замотати у харчову плівку та прибрати у морозилку на 1 годину.

6 . Етап

Після морозильника тісто трохи відігріти і можна з ним працювати. Розкачувати до 5 мм, тонше не бажано, тісто тоді вже не буде листкове. Якщо не плануєте відразу пекти, а робите тісто на користь, то зберігати це тісто необхідно в морозилці. Я зазвичай перекладаю тісто на ніч із морозилки до холодильника і вранці можна вже працювати з тестом. Працювати з тестом потрібно швидко, щоб не танула олія. Випікати вироби із тіста необхідно в добре розігрітій духовці (до 200-220 градусів).