Святковий салат з восьминогом

1 . Етап

У великій каструлі змішайте вино, перець горошком, часник, лавровий лист, воду і лимонний сік. Все доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і залиште варитися на маленькому вогні.

2 . Етап

Закиньте восьминога і варіть близько 45 хвилин до мякого стану. Зніміть каструлю з вогню, залиште восьминога остигати прямо в рідини.

3 . Етап

Восьминога дістаньте, викладіть в миску, закрийте її і поставте в холодильник. Протягом 3 хвилин відваріть в тій же рідини очищені креветки і кальмара, потім таким же чином остудіть їх. Також поставте в холодильник.

4 . Етап

У тому ж маринаді тепер злегка ошпарити моркву, цибулю і селеру протягом хвилин. Злийте і остудіть овочі.

5 . Етап

Зніміть з восьминога тонку фіолетову шкіру і присоски. На 1 годину замаринуйте в оливковій олії, часнику і петрушці. Нагрійте гриль.

6 . Етап

На ньому обсмажте восьминога протягом 10 хвилин. Наріжте на невеликі частини. Змішайте інші морепродукти з овочами і сегментами і соком апельсина. Залиште маринуватися мінімум на 12 годин перед подачею.

7 . Етап

Потім додайте туди перець і оливкове масло за смаком. Подавайте разом з восьминогом.