Складові

Назва Значення
1. Крабове мясо 450 Гр.
2. Сіль за смаком
3. Апельсин 80 Гр.
4. Часник 0.5 Ст.
5. Петрушка (зелень) 10 Гр.
6. Масло оливкове 1/2 Ст.
7. Черешкова селера 50 Гр.
8. Цибуля ріпчаста 50 Гр.
9. Морква 40 Гр.
10. Біле вино 2 Ст.
11. Кальмар 450 Гр.
12. Креветки 450 Гр.
13. Восьминіг 900 Гр.
14. Лимонний сік 2 ст. л.
15. Вода 2.8 Л.
16. Лавровий лист 2 листа
17. Часник 3 зубка
18. Перець горошком 1.5 ст. л.

Приготування

1. Етап

У великій каструлі змішайте вино, перець горошком, часник, лавровий лист, воду і лимонний сік. Все доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і залиште варитися на маленькому вогні.

2. Етап

Закиньте восьминога і варіть близько 45 хвилин до мякого стану. Зніміть каструлю з вогню, залиште восьминога остигати прямо в рідини.

3. Етап

Восьминога дістаньте, викладіть в миску, закрийте її і поставте в холодильник. Протягом 3 хвилин відваріть в тій же рідини очищені креветки і кальмара, потім таким же чином остудіть їх. Також поставте в холодильник.

4. Етап

У тому ж маринаді тепер злегка ошпарити моркву, цибулю і селеру протягом хвилин. Злийте і остудіть овочі.

5. Етап

Зніміть з восьминога тонку фіолетову шкіру і присоски. На 1 годину замаринуйте в оливковій олії, часнику і петрушці. Нагрійте гриль.

6. Етап

На ньому обсмажте восьминога протягом 10 хвилин. Наріжте на невеликі частини. Змішайте інші морепродукти з овочами і сегментами і соком апельсина. Залиште маринуватися мінімум на 12 годин перед подачею.

7. Етап

Потім додайте туди перець і оливкове масло за смаком. Подавайте разом з восьминогом.