Складові

Назва Значення
1. Вершковий сир 900 Гр.
2. Вершки 33% 1/4 Ст.
3. Шоколад 120 Гр.
4. Лимонний сік 1 ст. л.
5. Лимонна цедра 1 ст. л.
6. Імбир корінь 2 ст. л.
7. Вершки 10% 1/2 Ст.
8. Сметана 15% 1 Ст.
9. Куряче яйце 4 Шт.
10. Масло вершкове 10 ст. л.
11. Цукор 2 Ст.
12. Мигдаль 1/4 Ст.
13. Сіль 1/4 Ч. л.
14. Імбир мелений 1/2 Ч. л.
15. Какао 1/2 Ст.
16. Борошно 1 Ст.
17. Цукрова пудра 3/4 Ст.

Приготування

1. Етап

Розігріти духовку до 180 градусів

2. Етап

Змішати до однорідності 6 столових ложок вершкового масла, мелений імбир, 1/4 чайної ложки солі, 3/4 склянки цукрової пудри, 1 склянка борошна, какао-порошок.

3. Етап

Покласти тісто на стіл, присипаний борошном, накрити харчовою плівкою і розкачати тісто в прямокутник

4. Етап

Присипати деко борошном, перекласти розкачане тісто і випікати 20 хвилин, потім дати повністю охолонути

5. Етап

Після того як корж охолоне, розламати його на шматочки і покласти в кухонний комбайн або блендер, додати коричневий цукор, 4 столові ложки вершкового масла і мигдаль - ретельно все перемолоти до однорідності

6. Етап

Викласти тісто назад в форму, розрівняти. Випікати 10 хвилин, дати охолонути повністю.

7. Етап

Зробити начинку: збити міксером вершковий сир і цукор, додавати по одному яйцю, збиваючи по 1 хвилини після кожного додавання, додати сметану - збити, додати вершки - збити, додати імбир, цедру і лимонний сік - ретельно все перемішати до однорідності

8. Етап

Зробити ганаш: довести вершки до кипіння, зняти з вогню - покласти шоколад, дати постояти 3 хвилини і потім перемішати, перемішувати постійно до однорідності.

9. Етап

Дати трохи охолонути, взяти 1/3 частину від начинки чизкейка і додати в неї ганаш - ретельно перемішати. Вилити чізкейк в форму, де вже є основа.

10. Етап

Перекласти ганаш в кондитерський шприц і зверху зробити шоколадну грати. Потім за допомогою палички або зубочистки провести по шоколадної діагоналлю по всьому периметру. Поставити в духовку на 25 хвилин.

11. Етап

Дістати з духовки, провести ножем по краю і поставити в холодильник мінімум на 4 години. Дістати з холодильника і поставити на плиту на кілька секунд, щоб відстав від дна.

12. Етап

Дістати чізкейк з форми. Нарізати на квадрати і подавати.