Саморобна ковбаса

1 . Етап

В окремій мисці змішайте всі сухі спеції, сіль і оцет. Натріть мясо приготованою сумішшю і покладіть в холодильник під прес на 1 добу.

2 . Етап

Готове мясо промийте, витріть і перекрутити на мясорубці.

3 . Етап

Дуже дрібно наріжте шпик, можна брати солоний.

4 . Етап

Фарш і сало добре перемішайте. З фаршу сформуйте невеликі, щільні ковбаски.

5 . Етап

Підвісьте ковбаски на бичевке і сушіть в сушарці або в добре провітрюваному приміщенні протягом 3-4 днів.

6 . Етап

Якщо сумніваєтеся що ковбаска буде тримати форму можете використовувати натуральну оболонку.