Сало по-угорськи

1 . Етап

Закип'ятити воду, додати сіль, лист лавровий та запашний перець. Влити заварку, довести до кипіння. Сало нарізати на невеликі шматки і викласти у розсіл. Варити 20 хвилин, при повільному кипінні.

2 . Етап

У ступці змішати мелений коріандр, кмин, пекучий і чорний перець.

3 . Етап

У ступку викласти часник і перетерти зі спеціями. Додати аджику. Перемішати.

4 . Етап

Варене сало дістати з розсолу, дати трохи охолонути і обсохнути.

5 . Етап

Ще теплим натерти сало гострою сумішшю.

6 . Етап

Загорнути кожен шматок у пергамент.

7 . Етап

Обернути натерте сало ще в рушник, щільно укутавши. Залишити на 6 годин за кімнатної температури. Потім у рушник прибрати у холодильник, на 10 годин.

8 . Етап

Через вказаний час можна нарізати запашне сало.