Редеутський суп

1 . Етап

Для цього супу використовують домашню курку, але зі звичайною теж буде смачно, єдино, скорочується час варіння. Отже, ставимо курку варитися.

2 . Етап

Ще нам знадобляться такі овочі. Моркву та цибулю очищаємо, перець розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Якщо селера кореневої, то беремо чверть кореня, десь 150 гр.

3 . Етап

Після закипання та зняття піни до курки кладемо овочі. Варимо все на слабкому вогні до готовності курки. Якщо курка домашня, то варіння може зайняти дві чи три години. У цьому випадку овочі кладемо в бульйон за 40 хвилин до готовності м'яса. З покупною куркою можна вкластися за годину.

4 . Етап

Готову курку розібрати на маленькі шматочки.

5 . Етап

Овочі дістати та дати охолонути. Чим зручний цей суп, що всі інгредієнти можна відварити заздалегідь, а другого дня довести все до готовності. У мене була супова курка і її варити треба щонайменше дві години.

6 . Етап

Потім пюруємо перець, цибулю та селеру. Моркву нарізаємо дрібним кубиком.

7 . Етап

Збити жовтки та змішати зі сметаною. Влити при постійному помішуванні склянку гарячого бульйону. Додаємо дві ложки оцту. Якщо бачите, що суп рідкуватий, то додати в суміш столову ложку борошна

8 . Етап

Додаємо в бульйон розібрану курку та моркву, даємо знову закипіти. Потім йде черга овочевого пюре і потім сметанно-жовткової заливки. Додаємо дрібно нарізаний часник та петрушку і варимо після закипання близько 5 хвилин. Даємо настоятися супу близько години. Частуйтесь! Смачного!