Полендвіца

1 . Етап

М'ясо добре вимити, видалити всі пленочки і просушити паперовим рушником. Змішайте, половину від переважної більшості, сіль і цукор. Обсипте з усіх боків м'ясо і поставте в холодильник на 16 годин. Потім злити сік і прибрати з м'яса весь цукор з сіллю, добре витерти насухо м'ясо.

2 . Етап

Сухе м'ясо посипати знову з усіх боків сумішшю цукру з сіллю і поставити в холодильник на добу.

3 . Етап

Після знову прибираємо сіль і витираємо м'ясо насухо. Натираємо часником і посипаємо спеціями з усіх боків і знову ставимо в холодильник на добу.

4 . Етап

Через добу м'ясо загортаємо в два шари марлі або в подвійні капронові колготки і добре перев'язуємо. Підвішуємо м'ясо в сухому і теплому місці (не вище 20 градусів).

5 . Етап

Через 5 днів полендвіца готова, чим довше вона буде висіти тим суші буде.

6 . Етап

Смачного!!!