Інгредієнти для - Печінковий паштет із карамелізованою цибулею
Як смачно приготувати - Печінковий паштет із карамелізованою цибулею
1 . Етап
Цибулю чистимо і ріжемо смужками. Для цього зручно використовувати шатківницю кухонного комбайна.
2 . Етап
На гарячу сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості на середньому вогні, додаємо цукор.
3 . Етап
Добавляем херес (половину количества), сок половины апельсина и немного натёртой цедры.
4 . Етап
Тушимо цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин до легкого карамельного відтінку.
5 . Етап
Далі прибираємо цибулю зі сковороди. Печінку миємо, прибираємо плівки, обсушуємо, ріжемо невеликими кубиками. На гарячу сковороду наливаємо олію, кладемо печінку.
6 . Етап
Обсмажуємо печінку до рум'яної скоринки, наливаємо сік половини апельсина, херес, що залишився. Натираємо трохи цедри. Перемішуємо.
7 . Етап
Тушимо печінку 15 хвилин на середньому вогні, додаємо за смаком сіль і свіжо-мелену суміш перців, перемішуємо.
8 . Етап
У чашу комбайна кладемо охолоджену тушковану печінку, цибулю, холодне вершкове масло, наливаємо вершки.
9 . Етап
Пробиваємо до однорідного кремоподібного стану.
10 . Етап
Готовий паштет кладемо у зручну тару, накриваємо плівкою або кришкою, оскільки він швидко завітрюється, ставимо у холодильник.
11 . Етап
При подачі намазуємо паштет на хліб, зазвичай використовую чорний. Для сервірування посипаємо свіжо-меленою сумішшю перців та тертою апельсиновою цедрою. Щасливого Нового року!!!