Наваристий альпійський суп-гуляш

1 . Етап

Наріжте цибулю дрібно і відразу обсмажте на олії в каструлі (чавунній, якщо є, шикарно), у мене звичайна і виходить чудово. Додайте паприку та перемішайте.

2 . Етап

Яловичина наріжте на маленькі шматочки. Обсмажте на сковороді невеликими порціями та всипте до цибулі.

3 . Етап

Наріжте дрібно часник і додайте до м'яса з паприкою та цибулькою.

4 . Етап

Все перемішайте. Додайте сіль, залийте водою, щоб вона прикривала м'ясо. Накрийте кришкою і варіть (залежно від якості м'яса) 1-1,5 години! Я за цей час кілька разів відкриваю та помішую наш майбутній гуляшик!

5 . Етап

Приблизно за годину додайте весь болгарський перець. Ріжте НЕ крупно.

6 . Етап

Долийте ще трохи води. Не бійтеся, здається, що суп виходить дуже густим. Так треба! Наприкінці ви зможете довести суп до улюбленої консистенції. Але зазвичай альпійський гуляш густий!

7 . Етап

Додайте томати у власному соку. Я купую вже нарізані. Якщо у вас цілі, потрібно спочатку злегка їх подрібнити. І ще необхідно додати 2 повні ложки томатної пасти. Хвилин через 15 додайте картоплю, нарізану кубиком.

8 . Етап

Долийте трохи води. І варіть до готовності картоплі. Спробуйте ще раз на сіль. Я додаю ще чайну ложку цукру (як і вчили у Церматті місцеві альпійські жителі)! Обов'язково додайте чорний перець. Його має бути багато і в супі він повинен виразно відчуватися. Боїтеся відразу, додайте невеликими порціями. У горах вам принесуть суп, хліб та обов'язково чорний перець. Гуляш ідеально поєднується саме з ним.

9 . Етап

Суп на горі і на морозці-найулюбленіші ласощі на обід. Вдома супчик теж зігріває і дуже тішить! Приємного вам Альпійського апетиту!

10 . Етап

З наступаючим Новим роком!