Міні-штруделі з сиром

1 . Етап

З'єднати жовток, олію, сіль і 2 ст. л. холодної води. Перемішати.

2 . Етап

Додати просіяне борошно.

3 . Етап

Замісити туге тісто, додавши холодну воду, що залишилася (2 ст. л.). Місити тісто знадобиться 2-3 хвилини точно. У мене борошняна крихта ніяк не хотіла скочуватися в кулю. Тісто буде туге і не липке, але дуже маслянисте.

4 . Етап

Як тільки вдалося з'єднати всі інгредієнти в спільну кулю, потрібно відбити його кілька разів (я його залишала на стіл кілька разів + руками кілька разів відбила))). Після цього тісто потрібно загорнути у мішечок або харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

5 . Етап

А поки що начинка. Для неї я використовувала сирок, який продається у брикетах. Він у мене вже був із родзинками, тому родзинки я не стала додавати (хоча потім дуже пошкодувала! На фото, де видно брикет, спробуйте знайти родзинки))) Творожок змішати з ваніліном і кукурудзяним крохмалем і розпареними родзинками.

6 . Етап

Окремо збити білок із цукром до пишності (можна до піків).

7 . Етап

До сирної маси додати збиті білки.

8 . Етап

Добре все перемішати.

9 . Етап

Через 30 хвилин дістати тісто з холодильника. Розділити на 8-12 частин і скачати в кульки (у мене вийшло 9 куль розміром приблизно 5см в діаметрі).

10 . Етап

Кожну кульку розкотити якомога тонше (краще розкачувати на пергаменті, т. як. тісто жирне). Тісто важко розкочуватиметься, доведеться застосувати силушку богатирську.))

11 . Етап

На край розкатаного кола викласти сирну начинку з родзинками (можна додавати різні начинки, наприклад, вишню, яблука з корицею, чорнослив.. все на ваш смак!)) Я викладала по 1,5 ч. л. сирної маси, але краще відразу по 2-2,5 год. л. викладати, тому що начинка не витікає!)

12 . Етап

Згорнути в рулетики.

13 . Етап

Всі рулетики викласти на лист, застелений пергаментом, і змастити їх молоком.

14 . Етап

Поставити в нагріту до 200С духовку на 20-30 хвилин до легкого рум'янцю (орієнтуйтеся на свою духовку, у мене вони випікалися 20 хвилин).

15 . Етап

Готові міні-штруделі вийшли розміром 16 см завдовжки, 3 см завтовшки і 3 см заввишки)) Можна робити їх поменше або побільше, кому як більше до душі! )) А тепер готові трубочки посипати цукровою пудрою і пригощати всіх рідних та близьких! ))) Приємного всім апетиту! )))

16 . Етап

А це фото розрізу)) Видно, що вони вийшли листковими та дуже апетитними!! )) Пригощайтеся, кухарі !!!)))