Медальйон з яловичини

1 . Етап

Злегка відбиваємо шматочки м'яса, зовсім злегка. Відбиваєте для того, щоб зробити м'ясо м'яким.

2 . Етап

Обертаємо кожен шматочок полосочкой бекону і фіксуємо його мотузкою.

3 . Етап

Добре нагріваємо сковороду і заливаємо в неї невелику кількість оливкової олії. М'ясо солимо і перчимо прямо перед тим, як покласти його на сковороду. Викладаємо м'ясо в сковорідку і добре притискаємо його, чи не рухаємо. Смажимо так приблизно 2 хвилини.

4 . Етап

Перевертаємо і смажимо з іншого боку теж близько 2х хвилин. Якщо хочете більш просмажене то тоді жарт по 4 хв. з кожного боку. Чи не рухаємо шматочки під час смаження, а то не утворюється хороша смачна скоринка.

5 . Етап

Обсмажуємо м'ясо з боків, приблизно по парі хвилин, і додаємо в сковороду роздавлений часник і вершкове масло. Поливаємо наші шматочки маслом.

6 . Етап

Додаємо в сковороду нарізаний півкільцями цибулю. Смажимо ще пару хвилин, поки цибуля не стане м'який. Поливаємо м'ясо соусом. Збризгуємо м'ясо ромом або коньяком.

7 . Етап

Підпалюємо і чекаємо поки алкоголь прогорить. Перекладаємо м'ясо на решітку.

8 . Етап

Робимо соус. Доливаємо в сковороду, в якій готувалися медальйони, трохи червоного вина і трохи жирних вершків. Даємо покипіти на повільному вогні, поки не загусне.

9 . Етап

Медальйон з яловичини готовий, можна подавати на стіл. З салатом або будь-яким іншим гарніром.