Макрут

1 . Етап

Змішати в мисці семолину, борошно та щіпку солі.

2 . Етап

Розтопити вершкове масло і втерти його пальцями у крупу. Вийде ось така крихта. Накрийте миску кришкою або плівкою, щоб вміст не завітрювався, і залиште на годину.

3 . Етап

Декілька слів про апельсинову воду, точніше, воду, настояну на квітах апельсина. У квітів апельсинового дерева божественний аромат, і в Марокко (і підозрюю, що не тільки там) на квітах апельсинових настоюють звичайну воду. Я її використовую не тільки у випічку, найчастіше я роблю компрес на голову при мігрені, знімаю головний біль за 10 хвилин. У мене є сильні підозри, що такої водички у вас немає, але це не біда – просто додайте у воду ванільний, мигдальний чи будь-який інший ароматизатор. Ось, про всяк випадок сфотографувала пляшечку... а раптом ви днями збираєтесь до Африки? Купуйте обов'язково, вона коштує справжні копійки - забудете про таблетки при мігрені.

4 . Етап

Година пройшла, манка трохи набрякла, додаємо апельсиново-квіткову воду (або іншу ароматизовану) і додаємо її, збираючи тісто в грудку. Воно буде дуже м'яким. Знову накриваємо тісто кришкою та забуваємо про нього на годину.

5 . Етап

Сумувати в цей час не доведеться, якщо тільки у вас немає готового мигдального борошна. Отже, якщо замість борошна у вас мигдаль, залийте окропом, і через 10 хвилин шкірка легко зніметься. Тепер змішайте мигдаль, корицю і цукор і змоліть все в комбайні, поки суміш не почне збиратися по краях чаші. Тепер додайте до мигдальної пасти 1,5 ст. л. апельсинової води (ароматизованої води) та 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Оскільки в мене було готове борошно і маса виявилася суха, то мені довелося додати ще по половині ст. л. води та масла.

6 . Етап

Мигдальна паста повинна в результаті зліпитися ось у таку грудку.

7 . Етап

Приготуйте медову суміш, в яку опускатимете готові гарячі печива - розтопіть на водяній бані мед і додайте 1 ст. л. води апельсинового кольору. Мед має стати досить рідким.

8 . Етап

Мигдальну пасту та тісто розділіть на рівні частини.

9 . Етап

З тіста скачайте ковбаску, пальцем зробіть неглибоку борозенку. З мигдальної пасти теж скачайте заготівлю, що дорівнює по довжині заготівлі з манного тіста.

10 . Етап

Тут усе зрозуміло, не пояснюю.

11 . Етап

Прокотіть ковбаску кілька разів уперед-назад, ущільнюючи тісто навколо мигдальної начинки. Зворотним боком ножа нанесіть малюнок (можна цей крок пропустити, це виключно для краси, ніякої важливої ролі не відіграє)

12 . Етап

Наріжте ковбаски птляючими рухами під кутом на невеликі шматочки. Таким чином вчиніть з шістьма шматочками тіста і мигдальної пасти. Я після того, як нарізала першу ковбаску, почала її смажити у фритюрі, а решту катала і різала, доки смажилися попередні. Але якщо ви боїтеся не розрахувати свої сили, краще все підготувати заздалегідь.

13 . Етап

Отже, готуємо все для останнього етапу - обсмажування печива в олії та просочування його в медовому сиропі. Налийте в сотейник з товстим дном олію і поставте її на середній вогонь. Поруч із каструлею поставте підготовлений теплий рідкий медово-апельсиновий сироп, і ще потрібен друшляк або сито, щоб на нього складати просочені в сиропі печива. Сито можна поставити на іншу каструлю, а можна поставити його на каструльку з сиропом, щоб сироп, стікаючи з печива, знову капав у той же посуд. Як тільки масло розжариться, закидаємо першу партію печива, обсмажуємо до красивого золотого кольору, виймаємо шумівкою, чекаємо трохи, поки олія стече і опускаємо в сироп на 3-5 хвилин, час залежить тільки від вашого бажання. Полежать довше - будуть просочені медом. Потім просочені медом печива перекладете на друшляк, нехай зайвий сироп стіче. Готові печива можна посипати цедрою апельсина, кунжутом чи кокосовою стружкою.