Інгредієнти для - Макаруни
Як смачно приготувати - Макаруни
1 . Етап
Змішайте просіяне миндальне борошно і цукрову пудру, якщо необхідно просійте ще раз. Добре перемішайте.
2 . Етап
Яйця повинні бути кімнатної температури. Білки потрібно розділити на дві частини по 50 гр. Обовязково використовуйте ваги щоб отримати дійсно те на що розраховуєте.
3 . Етап
Відразу підготуйте мішок з круглою насадкою щоб розподіляти тісто, а також застеліть деко пергаментом і намалюйте однакові кола на відстані один від одного за допомогою чарки, це дозволити зробити макаруни ідеальних розмірів.
4 . Етап
У сотейнику змішайте цукор і воду, поруч поставте склянку з водою і білки. Поки буде готуватися сироп в цей час будемо збивати білки. Для сиропу обовязково використовуйте термометр інакше може не вийде прявильне тісто. Сироп поставте на вогонь, додайте барвник і коли він дійде до 95 градусів почнемо збивати окремо яєчні білки (перші 50 гр.) На максимальній швидкості. Коли сироп досягне 110 градусів зніміть його з вогню. Білки повинні бути добре збитими якщо Ви не встигнете збити білки, а сироп вже нагрівся тоді влийте кілька ложок води в сироп це дасть вам трохи часу. Продовжуйте збивати білки міксером, вливайте сироп тонкою цівкою.
5 . Етап
Готову барвисту суміш потрібно охолодити до 45 градусів і після чого додайти залишивсі сирі білки, потім додайте мигдальне борошно змішане з цукровою пудрою.
6 . Етап
У вас повинна вийти однорідна маса, перекладіть її в кондитерський мішок і розподіліть на пергаменті. Залиште макаруни на 30 хвилин підсихати. Духовку розігрійте до 140 градусів і випікайте макаруни близько 12-18 хвилин.
7 . Етап
Печево охолодіть, для начинки використовуйте заварний крем, густе варення, Ганаши і будь-які інші густі соуси. Зєднайте печево між собою за допомогою крему, зберігайте в холодильнику.
8 . Етап
Макаруни - це дуже популярна французькі солодощі, готувати її досить клопітно і складно, для приготування обовязково потрібно мати ваги і термометр для вимірювання температури сиропу. Щоб макаруни мали гарний колір додавайте барвник будь-якого кольору, найкраще використовувати гелієві барвники. Для склеювання можете використовувати будь-які густі соуси, заварний крем або Ганаши.