Курча спатчкок

1 . Етап

Розігрійте духовку до 230 градусів C. Вистелити великий лист до бортиків фольгою.

2 . Етап

Покладіть курку грудкою вниз на робочу поверхню. Починаючи з хвостового кінця, розріжте по обидва боки хребта кухонними ножицями. Видаліть хребет. Взявши курку за обидві сторони, відкрийте її, як книгу. Переверніть грудку вгору. Натисніть руками на обидві сторони грудей, поки не почуєте тріск. Розплющити курку і перекласти на один короткий кінець підготовленого дека.

3 . Етап

Змішайте сіль, естрагон, перець і перець в невеликій мисці. Вимішайте масло. Проведіть пальцями під курячої шкірою і втирайте пасту з естрагону під шкіру. Покладіть скибочки лимона під шкіру одним шаром.

4 . Етап

Смажте, поки шкіра не стане хрусткою, а термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений в саму товсту частину грудей, не покаже 80 градусів, близько 35 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин, перш ніж розрізати курку на 8 частин.