Інгредієнти для - Консоме з курки

1. Консоме Курка 500 гр.
2. Консоме Черешкова селера 2 Шт.
3. Консоме Морква 1 Шт.
4. Консоме Цибуля ріпчаста 1 Шт.
5. Консоме Чебрець 0,5 Ч. л.
6. Консоме Розмарин 0,5 Ч. л.
7. Консоме Куряче яйце 1 Шт.
8. Консоме Сіль за смаком
9. Консоме Суміш овочів за смаком
10. Фрикадельки Куряча печінка 300 гр.
11. Фрикадельки Куряче яйце 1 Шт.
12. Фрикадельки Цибуля ріпчаста 1 Шт.
13. Фрикадельки Сухарі паніровочні 1 Ст.
14. Фрикадельки Сіль за смаком
15. Фрикадельки Перець чорний за смаком

Як смачно приготувати - Консоме з курки

1 . Етап

Курку помити, просушити паперовим рушником та розрізати на порційні шматки. Викласти м'ясо у форму, вистелену фольгою, і відправити м'ясо підсмажити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. М'ясо зарум'янити, щоб бульйон був гарного кольору.

1. Етап. Консоме з курки: Курку помити, просушити паперовим рушником та розрізати на порційні шматки. Викласти м'ясо у форму, вистелену фольгою, і відправити м'ясо підсмажити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. М'ясо зарум'янити, щоб бульйон був гарного кольору.

2 . Етап

Нарізати моркву кружальцями, цибулю-порей або звичайну цибулю - кільцями, невеликими брусочками нарізати стебла селери.

1. Етап. Консоме з курки: Нарізати моркву кружальцями, цибулю-порей або звичайну цибулю - кільцями, невеликими брусочками нарізати стебла селери.

3 . Етап

Обсмажене м'ясо разом з рідиною, що виділилася, викласти в сотейник, додати нарізані овочі. Додати букет гарні. Його можна не робити, а просто додати свіжі розмарин, чебрець, лавровий лист. Я використала ложечку для заварювання чаю, в яку додала чебрець і розмарин.

1. Етап. Консоме з курки: Обсмажене м'ясо разом з рідиною, що виділилася, викласти в сотейник, додати нарізані овочі. Додати букет гарні. Його можна не робити, а просто додати свіжі розмарин, чебрець, лавровий лист. Я використала ложечку для заварювання чаю, в яку додала чебрець і розмарин.

4 . Етап

Додати 2 – 2,5 літра води. Посолити, поперчити бульйон до смаку. Поставити сотейник на вогонь і дати закипіти бульйону. На початковому етапі, після закипання, утворюватиметься піна, її слід ретельно зібрати. Як тільки піна перестане утворюватися, накрити кришкою сотейник і варити бульйон близько 2 годин на повільному вогні.

1. Етап. Консоме з курки: Додати 2 – 2,5 літра води. Посолити, поперчити бульйон до смаку. Поставити сотейник на вогонь і дати закипіти бульйону. На початковому етапі, після закипання, утворюватиметься піна, її слід ретельно зібрати. Як тільки піна перестане утворюватися, накрити кришкою сотейник і варити бульйон близько 2 годин на повільному вогні.

5 . Етап

Готовий бульйон пролити через друшляк, щоб позбутися шматочків м'яса та овочів. Він ще недостатньо прозорий!

1. Етап. Консоме з курки: Готовий бульйон пролити через друшляк, щоб позбутися шматочків м'яса та овочів. Він ще недостатньо прозорий!

6 . Етап

Тепер настає другий етап приготування консоме – освітлення бульйону. Для цього нам знадобиться яєчний білок зі шкаралупою (яйце старанно вимити!).

1. Етап. Консоме з курки: Тепер настає другий етап приготування консоме – освітлення бульйону. Для цього нам знадобиться яєчний білок зі шкаралупою (яйце старанно вимити!).

7 . Етап

У проціджений бульйон додати білок та шкаралупу. Поставити бульйон на вогонь та готуємо його 30 хвилин. Через деякий час утворюється піна брудного кольору - це яєчний білок при згортанні збирає всі пластівці з бульйону і робить його прозорим.

1. Етап. Консоме з курки: У проціджений бульйон додати білок та шкаралупу. Поставити бульйон на вогонь та готуємо його 30 хвилин. Через деякий час утворюється піна брудного кольору - це яєчний білок при згортанні збирає всі пластівці з бульйону і робить його прозорим.

8 . Етап

Акуратно відсунути убік піну і за допомогою ополоника вибрати отриманий бульйон. Отриманий бульйон слід процідити через кілька шарів марлі (не менше чотирьох!).

1. Етап. Консоме з курки: Акуратно відсунути убік піну і за допомогою ополоника вибрати отриманий бульйон. Отриманий бульйон слід процідити через кілька шарів марлі (не менше чотирьох!).

9 . Етап

Приготувати фрикадельки з курячої печінки. До промитої та перемеленої печінки додати смажену цибулю та яйце.

1. Етап. Консоме з курки: Приготувати фрикадельки з курячої печінки. До промитої та перемеленої печінки додати смажену цибулю та яйце.

10 . Етап

Фарш посолити за смаком, додати перець, панірувальні сухарі. Сухарів додати стільки, щоби можна було сформувати кульки з фаршу. Додайте поступово!

1. Етап. Консоме з курки: Фарш посолити за смаком, додати перець, панірувальні сухарі. Сухарів додати стільки, щоби можна було сформувати кульки з фаршу. Додайте поступово!

11 . Етап

Кульки з фаршу обваляти в борошні і обсмажити на олії близько 5 хвилин.

1. Етап. Консоме з курки: Кульки з фаршу обваляти в борошні і обсмажити на олії близько 5 хвилин.

12 . Етап

Ще я вирішила додати до бульйону асорті з овочів, які попередньо відварила.

1. Етап. Консоме з курки: Ще я вирішила додати до бульйону асорті з овочів, які попередньо відварила.
Консоме з курки
Інформація про рецепт Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготування:
3 годи.
Recipe Icon - Master recipes
Кількість порцій:
8
Десерт з печива савоярді і банана
Десерт з печива савоярді і банана
Для приготування десерту мені знадобилося 18 штук печи...
Млинці з начинкою із бринзи
Млинці з начинкою із бринзи
Сироватку трохи підігріти (десь до 40 градусів) і неве...
Часникова заправка для салатів
Часникова заправка для салатів
Зубчики часнику подрібнити ножем або через часнику (як...
Молочний коржик
Молочний коржик
Для приготування коржиків підготувати необхідні продук...
Брускетта з сиром і перепелиним яйцем
Брускетта з сиром і перепелиним яйцем
Хліб обсмажте на сухій сковороді до румяної скоринки....
Салат з мідіями
Салат з мідіями
Огірок наріжте соломкою. Якщо огірок великий тоді бері...
Кускус по марокканські
Кускус по марокканські
Гарбуз наріжте брусочками, моркву кружечками, цибулю к...
Щи з шлунками і квасолею
Щи з шлунками і квасолею
Смачного!!! Квасоля попередньо замочити в холодній вод...
Пиріг з фрикадельками
Пиріг з фрикадельками
Вимкніть духовку і дайте пирога постояти в гарячій дух...
Свинина по румунськи
Свинина по румунськи
М'ясо наріжте шматочками як для відбивних, відбийт...
Соус для риби
Соус для риби
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до рум'яності на...
Брюссельська капуста з фундуком
Брюссельська капуста з фундуком
Вершкове масло розтопіть, додайте в нього сіль і перец...