Інгредієнти для - Хашлама по-грузинськи
Як смачно приготувати - Хашлама по-грузинськи
1 . Етап
М'ясо викладаємо в каструлю великими шматками (цілком). Води наливаємо стільки, щоби тільки покрити м'ясо. Включаємо вогонь та доводимо м'ясо до кипіння. В оригіналі береться теляча грудинка з кісточкою та жирком, але оскільки діти у мене жирне м'ясо не їдять, а хашламу люблять, то я взяла не жирну телятину на кісточці.
2 . Етап
Коли м'ясо закипить, забираємо пінку. Вогонь вмикаємо на мінімум. До м'яса додаємо лавровий лист, перець горошком і одну цибулину з лушпинням (не чистимо). Варимо м'ясо 3-4 години на повільному вогні. Це обов'язкова умова смачного та правильного звареного м'яса у хашламі.
3 . Етап
Дві цибулини, що залишилися, тонко шаткуємо підлозі кільцями і маринуємо у воді змішаної з оцтом хвилин 10. Скільки оцту вам знадобиться орієнтуйтеся самі, на скільки ви любите промаринований і кислий цибулька. Кинзу дрібно шаткуємо, стручковий перець звільняємо від насіння і нарізаємо кубиком. Часник подрібнюємо ножем.
4 . Етап
Зварене гаряче м'ясо дістаємо шумівкою і нарізаємо ножем на порційні шматочки. М'ясо виходить ніжним та соковитим, настільки м'яким, що нагадує тушонку. Посипаємо м'ясо зверху сіллю та аджикою.
5 . Етап
Додаємо часник, кінзу та стручковий перець. Цибулю добре віджимаємо і так само відправляємо до м'яса.