Гарбузовий тарт

1 . Етап

Підготувати продукти, щоби все було під рукою.

2 . Етап

Змішати борошно, сіль, цукор. Додати шматочки холодного масла і розтерти руками в однорідну крихту.

3 . Етап

Додати крижану воду частинами і швидко замісити, поки тісто не почне збиратися в кому. Забрати тісто в холодильник на 30 хвилин, загорнувши його в плівку.

4 . Етап

Гарбуз очистити від кірки, нарізати шматочками, викласти на деко, змащене олією, і запекти в духовці до м'якості, приблизно 25-30 хвилин. Потім збити блендером чи протерти крізь сито. Нам знадобиться приблизно 400 мл пюре.

5 . Етап

Дістати тісто з холодильника, тонко розкотити і вистелити форму 22-23 см, змащену маслом так, щоб утворилися високі борти, зайве зрізати ножицями. Краї добре притиснути до форми. З обрізків можна вирізати листочки, квіточки або інші фігурки та приклеїти їх на борти яєчним білком. Поставити форму разом із тістом в морозилку на 30 хвилин.

6 . Етап

Приготувати начинку. Викласти всі інгредієнти у чашу блендера та прокрутити до однорідності. Тільки не довго, інакше після випікання та остигання серединка може тріснути.

7 . Етап

Влити вершки, за бажання можна додати апельсинової цедри. Перемішати.

8 . Етап

Горіховий шар можна і не робити, це за бажанням, але якщо вирішили його додати, треба горіхи прожарити на сковорідці або в духовці. Дрібно порубати в блендері разом із цукром, додати 1-2 ст. л. начинки та перемішати. Якщо не змішати з начинкою, горіхи можуть сплисти вгору, тому що вони легші.

9 . Етап

Дістати форму з тестом. Горіхову суміш викласти на дно майбутнього пирога.

10 . Етап

Зверху вилити начинку. Поставити форму з пирогом у форму більшого розміру або деко, щоб не зіпсувати дно духовки, якщо начинка перетіче через край, що іноді трапляється. Випікати при 170 С близько 1 години. У готового пирога центр злегка тремтить. Пиріг дістати з духовки та залишити у формі при кімнатній температурі до повного остигання. Потім поставити у холодильник мінімум на 6-8 годин.