Долма по-чітинськи з мангольду

1 . Етап

Булгур залити водою у співвідношенні 1: 1,5, довести до кипіння посолити та варити на повільному вогні до повного вбирання рідини. Остудити.

2 . Етап

Зелень цибулі-порею тонко нашаткувати і злегка спасерувати на ложці олії. Додати фарш і, помішуючи, смажити до розсипчастості та зміни кольору. Поперчити та посолити за смаком. Остудити.

3 . Етап

Листя мангольду промити та просушити.

4 . Етап

Фарш змішати з булгуром, додати сире яйце та добре перемішати.

5 . Етап

Відбити трохи товсті черешки у листя.

6 . Етап

Викладаючи по парі ложок начинки, згорнути щільні рулончики, підігнувши бічні краї.

7 . Етап

Укласти в чашу пароварки та варити 10 хвилин.

8 . Етап

Поки долма вариться, до густого йогурту додати дрібно шатковану зелень, паприку і дрібно рубаний часник. Посолити на смак і розмішати.

9 . Етап

Подавати долму гарячою, щедро поливаючи пряним гострим соусом.