Name: Долма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 0
Ingredients: Баранячий фарш - 600 гр.; Рис - 6 ст. л.; Цибуля ріпчаста - 5 Шт.; Базилік - 20 гр.; М'ята - 20 гр.; Кріп - 20 гр.; Масло вершкове - 70 гр.; Масло рослинне - 70 Мл.; Зіра - дрібка; Перець чорний - за смаком; Сіль - за смаком; Сметана 15% - 1 Ст.; Часник - 6 зубка; Базилік - 20 гр.; Петрушка (зелень) - 20 гр.; Сіль - за смаком

Інгредієнти для - Долма

1. Баранячий фарш 600 гр.

2. Рис 6 ст. л.

3. Цибуля ріпчаста 5 Шт.

4. Базилік 20 гр.

5. М'ята 20 гр.

6. Кріп 20 гр.

7. Масло вершкове 70 гр.

8. Масло рослинне 70 Мл.

9. Зіра дрібка

10. Перець чорний за смаком

11. Сіль за смаком

12. Соус Сметана 15% 1 Ст.

13. Соус Часник 6 зубка

14. Соус Базилік 20 гр.

15. Соус Петрушка (зелень) 20 гр.

16. Соус Сіль за смаком

Як смачно приготувати - Долма

1 . Етап

Свіжі виноградне листя добре промити, покласти в миску, залити окропом і витримати близько 5 хвилин. Відкинути листя на друшляк і дати стекти воді. Воду злити, з листя струсити надлишки води. У кожного листочка видалити черешки.

2 . Етап

Цибулю почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити і обсмажувати на повільному вогні, до м'якості.

1. Етап. Долма: Цибулю почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити і обсмажувати на повільному вогні, до м'якості.

3 . Етап

Рис промити і варити після закіпенія 3 хвилини, відкинути на друшлак.

4 . Етап

Зелень вимити і дрібно порубати.

5 . Етап

У миску викласти фарш, додати до нього обсмажену цибулю, відварений рис, рубану зелень, щіпку зіри, сіль і перець.

6 . Етап

Виноградне листя розкласти на столі гладкою стороною вниз, а виразними прожилками вгору. На середину кожного аркуша викласти трохи фаршу.

1. Етап. Долма: Виноградне листя розкласти на столі гладкою стороною вниз, а виразними прожилками вгору. На середину кожного аркуша викласти трохи фаршу.

7 . Етап

Спочатку закрити фарш, підігнувши верхні краю листа. Потім закрити начинку бічними сторонами листа і згорнути тугу трубочку, на зразок голубца. Таким же чином, приготувати що залишилася долму. На дно толстодонной каструлі викласти 2 шари виноградного листя. Викласти долму впритул один до одного, швом вниз. Залити водою врівень з долмой.

1. Етап. Долма: Спочатку закрити фарш, підігнувши верхні краю листа. Потім закрити начинку бічними сторонами листа і згорнути тугу трубочку, на зразок голубца. Таким же чином, приготувати що залишилася долму. На дно толстодонной каструлі викласти 2 шари виноградного листя. Викласти долму впритул один до одного, швом вниз. Залити водою врівень з долмой.

8 . Етап

Воду при необхідності, трохи підсолити, накрити блюдом, а зверху поставити вантаж, щоб під час кипіння долма не розгорталася. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Готувати 1,5 години при ледь помітному кипінні. Зняти з вогню і дати настоятися близько 10 хвилин.

1. Етап. Долма: Воду при необхідності, трохи підсолити, накрити блюдом, а зверху поставити вантаж, щоб під час кипіння долма не розгорталася. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Готувати 1,5 години при ледь помітному кипінні. Зняти з вогню і дати настоятися близько 10 хвилин.

9 . Етап

Приготувати соус. Зелень вимити, обсушити і порубати. Часник почистити і дрібно порубати. З'єднати сметану з часником і зеленню, посолити за смаком і перемішати. Добре охолодити соус в холодильнику протягом 2 годин. Подавати гарячу долму з соусом.