Складові
| № | Назва | Значення |
|---|---|---|
| 1. | Кмин | 2 Ч. л. |
| 2. | Чилі мелений | 2 Ч. л. |
| 3. | Куркума | 2 Ч. л. |
| 4. | Часник | 6 зубок |
| 5. | Імбир корінь | 8 См. |
| 6. | Горох | 300 Гр. |
| 7. | Масло оливкове | 2 ст. л. |
Приготування
1 . Етап
Поставте невелику сковороду на середній вогонь і додайте 2 ч. ложки кмину. Струшуйте на сковороді протягом 1-2 хв до аромату. Відміряйте 1 ч.ложку подрібненого чилі і 2 ч. ложки куркуми і змішайте з кмином. Очистіть 3 зубчики часнику та імбир. Часник дрібно наріжте, а імбир поріжте на 4 шматочки.
2 . Етап
Покладіть 300 г гороху (бажано жовтого) у велику каструлю та залийте 1,3 л холодної води. Довести до кипіння на середньому сильному вогні. Якщо якась піна піднімається до верху рідини зніміть ложкою.
3 . Етап
На повільному вогні, зменште вогонь до мінімуму. Перемішайте спеції, часник і імбир, накрийте кришкою і обережно тушкуйте 1 годину.
4 . Етап
Зніміть кришку і обережно розмішайте. Варіть ще 20 хвилин без кришки, щоб розколений горох став повністю ніжним. У цей момент дхал повинен бути густим і вершковим.
5 . Етап
Перед самим закінченням часу варіння поставе невелику сковороду на середній вогонь і додайте 2 ст. л. оливкової олії (або будь-якої іншої кулінарної олії). Наріжте дрібно 3 зубчики часнику та додайте їх до гарячої олії, обсмажуючи 2-3 хвилини до підрум’янення.
6 . Етап
Розмішайте скибочки часнику та ароматизовану олію в далі і приправте за смаком. Вийміть і викиньте шматочки імбиру.
7 . Етап
Дал можна подавати гарячим або повністю охолодженим і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів або заморожувати до 3 місяців. Дхал злегка загусне, оскільки охолоджується, тому під час нагрівання додавайте води, щоб досягти бажаної консистенції. Дхал можна подати самостійно або як гарнір.
