Інгредієнти для - Дарницький хліб на формовій заквасці
Як смачно приготувати - Дарницький хліб на формовій заквасці
1 . Етап
Підгодувати стартер - змішати воду, борошно та 2 ст. ложки закваски в скляній або пластмасовій тарі, накрити плівкою або кришкою з дірочками, щоб закваска дихала, прибрати в тепле місце на 16 годин. Закваска зростає вдвічі. На фото готова закваска
2 . Етап
Готову закваску змішати з водою і додати всі інгредієнти замісити тісто, можна міксером з гачками або в хлібопічці, тісто виходить тягнуче і липке, тісто накрити і залишити для ферментації на 30 хвилин.
3 . Етап
Змастити форму вершковим маслом, викласти тісто.
4 . Етап
Пригладити тісто вологими руками, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 2-4 години для вистоювання. Тісто має збільшитися в 2 рази, час підйому залежить від сили закваски, моїй заквасці 2 тижні, вистачає 2 години щоб тісто збільшилося в 2 рази
5 . Етап
Заздалегідь прогріти духовку до 250 ° С, тісто, що підійшло, ставимо в піч і випікаємо 10 хвилин з парою, потім випустити пару і зменшити температуру до 200 ° С і пекти до готовності ще 40 хвилин. Для блискучої скоринки хліб потрібно змастити водою, перший раз через 20 хвилин випікання і вдруге вже готовий хліб.
6 . Етап
Готовий хліб відразу вийняти з|із| форми, скоринку змастити водою і залишити остигати на решітці. Хліб 12 годин можна нічим не накривати, він не сохне і зберігається хрумка скоринка?