Name: Булочки для бургера
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Борошно - 315 гр.; Дріжджі сухі - 2 Ч. л.; Молоко - 300 Мл.; Цукор - 2 ст. л.; Борошно - 230 гр.; Сіль - 1.5 Ч. л.; Цукор - 2 ст. л.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Масло вершкове - 60 гр.; Кунжут - 2 ст. л.; Куряче яйце - 1 Шт.; Молоко - 2 ст. л.

Інгредієнти для - Булочки для бургера

1. Опара Борошно 315 гр.

2. Опара Дріжджі сухі 2 Ч. л.

3. Опара Молоко 300 Мл.

4. Опара Цукор 2 ст. л.

5. Основне тісто Борошно 230 гр.

6. Основне тісто Сіль 1.5 Ч. л.

7. Основне тісто Цукор 2 ст. л.

8. Основне тісто Жовток курячого яйця 1 Шт.

9. Основне тісто Масло вершкове 60 гр.

10. Крім того Кунжут 2 ст. л.

11. Крім того Куряче яйце 1 Шт.

12. Крім того Молоко 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Булочки для бургера

1 . Етап

Робимо опару. Я робила двома способами: 1. у мисці змішувала дріжджі+цукор+борошно, потім молоко. 2. у мисці змішувала молоко+цукор+дріжджі. У першому випадку тісто при замісі було відмінне, вистачало борошна саме за рецептом, тісто не липло до рук. У другому випадку при замісі тіста, воно липло, і довелося ще додати муки, приблизно 4 ст. ложки "понад" зазначеної кількості в рецепті. Отже, опара піднімається при кімнатній температурі, але в мене електрична духовка, я ставлю миску з опарою на хвилин 20-30 при температурі 40 градусів.

2 . Етап

Опара піднялася, можна додавати інгредієнти до основного тесту та вимішувати наші майбутні булочки.

3 . Етап

Додаємо цукор та сіль

4 . Етап

Один жовток

5 . Етап

Розтоплена олія та борошно. Руками місимо, крутимо і всіляко мені тісто, крутимо акуратну кульку і ставимо знову в тепле місце підніматися.

1. Етап. Булочки для бургера: Розтоплена олія та борошно. Руками місимо, крутимо і всіляко мені тісто, крутимо акуратну кульку і ставимо знову в тепле місце підніматися.

6 . Етап

Після того, як тісто підніметься вдвічі, а може навіть і на всі три рази, ми його трохи мені і формуємо кульки. Зазвичай з цієї кількості інгредієнтів, у мене виходить 12 булочок.

1. Етап. Булочки для бургера: Після того, як тісто підніметься вдвічі, а може навіть і на всі три рази, ми його трохи мені і формуємо кульки. Зазвичай з цієї кількості інгредієнтів, у мене виходить 12 булочок.

7 . Етап

Булочка даємо відпочити хвилин 10, потім змащуємо яйцем і посипаємо зверху кунжутом. Тут слід зазначити два варіанти. 1. збити яйце з молоком та змастити. 2. збити білок, що залишився, з молоком і змастити. У першому варіанті булочки блищатимуть, буде такий ефект глянцю, при запіканні. У другому варіанті булочки будуть матовими. І не такими апетитними. Ставимо в духовку розігріту на 200 градусів на 15 хвилин, не більше. Можна навіть менше, це за бажанням.