Name: Адана-кебаб
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 1000 гр.; Яловичина - 1000 гр.; Болгарський перець - 3 Шт.; Перець чилі - 2 Шт.; Коріандр - 1 Ч. л.; Перець чилі - 1 дрібка; Перець чорний - 1 Ч. л.; Сіль - 2 Ч. л.; Цибуля ріпчаста - 500 гр.

Інгредієнти для - Адана-кебаб

1. Баранина 1000 гр.

2. Яловичина 1000 гр.

3. Болгарський перець 3 Шт.

4. Перець чилі 2 Шт.

5. Коріандр 1 Ч. л.

6. Перець чилі 1 дрібка

7. Перець чорний 1 Ч. л.

8. Сіль 2 Ч. л.

9. Цибуля ріпчаста 500 гр.

Як смачно приготувати - Адана-кебаб

1 . Етап

Болгарський та гострий перець загорнути у фольгу та запекти в духовці при 180 градусах 20 хвилин. Потім остудити, видалити насіння та тонку плівку зі шкірки.

2 . Етап

М'ясо баранини перекрутити на м'ясорубці з великими ґратами. М'ясо яловичини порубати гострим ножем і нарізати цибулю. Перець подрібнити занурювальним блендером до пюре.

1. Етап. Адана-кебаб: М'ясо баранини перекрутити на м'ясорубці з великими ґратами. М'ясо яловичини порубати гострим ножем і нарізати цибулю. Перець подрібнити занурювальним блендером до пюре.

3 . Етап

Змішати фарш із сіллю, подрібненою цибулею, пастою із запечених перців та спеціями. Ретельно перемішати та залишити на добу для вистоювання. Перед формуванням кебабів фарш знову ретельно вимісити. Можна покидати його поверхню, попередньо переклавши в міцний пакет і закріпивши, щоб не забризкати робоче місце. Коли фарш стане досить липким і в'язким, можна перейти до формування кебабів.

1. Етап. Адана-кебаб: Змішати фарш із сіллю, подрібненою цибулею, пастою із запечених перців та спеціями. Ретельно перемішати та залишити на добу для вистоювання. Перед формуванням кебабів фарш знову ретельно вимісити. Можна покидати його поверхню, попередньо переклавши в міцний пакет і закріпивши, щоб не забризкати робоче місце. Коли фарш стане досить липким і в'язким, можна перейти до формування кебабів.

4 . Етап

Для цього краще використовувати плоскі металеві шампури. Якщо таких немає, можна обійтися дерев'яними шпажками, попередньо вимоченими у воді. Щоб фарш не прилипав до рук, змочити їх у воді або змастити невеликою кількістю олії.