Жаркое Три птицы

1 . Этап

Курицу разрезать со спины, удалить хребет и кости, оставив голени и крылья. Часть мяса срезать. Старайтесь не повредить кожу. P.S.: в следующий раз куриное мясо распределю по всей коже, чтобы не было пустых мест.

2 . Этап

Бедро индейки разрезать "книжкой" или надрезать полосками, не разрезая наружную сторону.

3 . Этап

Посолить и поперчить курицу, сложить в миску, затем индейку и гусиную грудку. Оставить на 2 - 12 часов.

4 . Этап

Обжарить грибы и 2 луковицы на растительном масле, посолив. Остудить.

5 . Этап

Распластать курицу, выложить половину грибов.

6 . Этап

На нее выложить индейку, сверху оставшиеся грибы.

7 . Этап

Гусиную грудку выложить на индейку, кожей внутрь.

8 . Этап

Собрать с обеих сторон тушку курицы, зашить или соединить зубочистками.

9 . Этап

Оставшийся лук нарезать кольцами, выложить на фольгу, на лук, швом вниз, курицу. Связать ножки и крылья. Поместить в духовку и запекать 1 час при 180 градусах, затем накрыть фольгой и допечь еще 1,5 часа при 160 градусах.

10 . Этап

Готовность определить по прозрачному мясному соку или измерив температуру внутри. Она должна быть 70-75 градусов.

11 . Этап

Аккуратно перевернуть, удалить нитку или зубочистки. Курицу можно подать горячей или охладить и нарезать как закуску.