Жареный карп Без костей

1 . Этап

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники.

2 . Этап

Очень острым ножном с тонким лезвием аккуратно разделать рыбину на 2 филе. Затем вооружившись не слишком острым ножом, на поверхности филе сделать сделать диагональную сетку, аккуратно прорезая мясо до самой кожи, но кожу стараться не повредить. Присыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут.

3 . Этап

Смешать муку с крахмалом. Обвалять филе в данной смеси.

4 . Этап

В большой широкой сковороде разогреть масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны. Если любите совсем зажаренное и хрустящее, то масла взять следует побольше, не менее 0,5 литра и жарить во фритюре. Нам и так было вкусно.

5 . Этап

К такому филе рекомендуют подавать медово-чесносный соус. Для этого смешать мелко рубленный чеснок с 2 ст. л. жидкого меда, добавить красный жгучий перец, влить полстакана воды и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения, и добавить 1 ст. л. крахмала разведенного в воде, варить до загустения. Я соус сварила, но нам он не понравился.

6 . Этап

А филе аккуратно переложить на блюдо, декорировать по своему вкусу и желанию овощами и зеленью.

7 . Этап

Вкусно, а косточек и нет. Приятного аппетита!