Ингредиенты для - Жареные грузди на зиму
Как вкусно приготовить - Жареные грузди на зиму
1 . Этап
Грибы (только шляпки) поместить в воду и через 1-2 часа очистить от мусора. Для удаления горечи, присущей этим грибам, вымачивать 2-3 дня или дольше. Каждый день несколько раз менять воду и перед приготовлением хорошо промыть.
2 . Этап
Воду довести до кипения, посолить (1.5 ст. л.) и опустить нарезанные грибы.
3 . Этап
После закипания варить 20 минут, удаляя пену.
4 . Этап
Грузди проварились и стали опускаться на дно. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде.
5 . Этап
Можно грибы выложить на сухую горячую сковороду для выпаривания оставшейся влаги, и через 5 минут добавить растительное масло, а можно сразу добавить 3 -4 ст. л. растительного рафинированного масла и выложить грибы. (Здесь на сковороде половина порции, все грибочки сразу не поместились!) Хорошо перемешать. Если масла будет мало, то добавить ещё и жарить, помешивая, 20 минут.
6 . Этап
Лук нарезать полукольцами или на четвертинки и пожарить отдельно до золотистого цвета.
7 . Этап
Затем лук добавить к грибам. Всё перемешать, поперчить и, если надо, досолить. Перемешать и жарить под крышкой 15-20 минут. Перемешивать с осторожностью!
8 . Этап
Грибы готовы! В горячем виде раскладываем в подготовленные стерилизованные банки.
9 . Этап
Грибы не докладываем до верха банки, у "плечиков" выравниваем ложкой.
10 . Этап
И доливаем сверху прокалённое растительное масло, сколько войдёт, чтобы покрыть грибы полностью и 1-1.5 см сверх того. Такого количества масла не надо опасаться, оно обеспечит сохранность заготовки и потом, при разогревании грибов, будет кстати. Банки закрыть крышками и после остывания хранить в прохладном месте.
11 . Этап
Такие грибы можно пробовать сразу! Отличная закуска!