Зельц из рульки Пряный

1 . Этап

Рульку и грудинку залить водой, хорошо посолить (чуть больше, чем солим суп), добавить перцы, лавр, лук, морковь и варить в мультиварке-скороварке 3 часа (для обычной мультиварки или кастрюли время увеличить до 4-4,5 часов);

2 . Этап

Шумовкой вынимаем все мясо и горячим отделяем от кости рульку и вынимаем ребра с грудинки; Бульон процеживаем и используем в качестве основы под суп, очень ароматно!

3 . Этап

Ножом рубим (не надо мельчить, просто порубить на кусочки) горячую рульку и мясную часть грудинки, влить 3-4 ст. л. бульона, пробуем на соль (если нужно - то подсолить), при желании можно давить 1 ч. л. крупиц желатина (я не добавляла) для прочности; Все перемешать и плотно уложить в любую форму;

4 . Этап

Жирную часть грудинки порезать полосками и выложить сверху, посыпать пряными травами, накрыть фольгой (крышкой, пленкой) и убрать в холодильник на 8-10 часов;

5 . Этап

Ножом пройтись по краям и перевернуть готовый зельц; Затем еще раз перевернуть, если хотите видеть сальные кусочки сверху, на блюдо;

6 . Этап

Резать и снимать пробу! Отлично с зеленью, овощными салатами и острыми соусами!