Ингредиенты для - Зефир из джема

1. Джем 125 гр.
2. Белок куриного яйца 1 шт.
3. Сахар 200 гр.
4. Агар-агар 6 гр.
5. Вода 75 гр.
6. Сахарная пудра Для гр.

Как вкусно приготовить - Зефир из джема

1 . Этап

Если в джеме кусочки фруктов или косточки, то протираем через мелкое сито. У меня покупной апельсиновый джем.

1. Этап. Зефир из джема: Если в джеме кусочки фруктов или косточки, то протираем через мелкое сито. У меня покупной апельсиновый джем.

2 . Этап

Соединяем белок и джем в одной чаше. Белок должен быть хорошо отделен и посуда доожна быть чистая и сухая. В кастрюле с толстым дном соединяем агар, воду и сахар.

1. Этап. Зефир из джема: Соединяем белок и джем в одной чаше. Белок должен быть хорошо отделен и посуда доожна быть чистая и сухая. В кастрюле с толстым дном соединяем агар, воду и сахар.

3 . Этап

Одновременно нагреваем сироп и взбиваем белки с джемом.

1. Этап. Зефир из джема: Одновременно нагреваем сироп и взбиваем белки с джемом.

4 . Этап

Сироп доводим до 110 градусов. Белок с джемом должны к этому времени увеличиться в объеме и посветлеть.

1. Этап. Зефир из джема: Сироп доводим до 110 градусов. Белок с джемом должны к этому времени увеличиться в объеме и посветлеть.

5 . Этап

Тонкой струйкой вливаем сироп в белок с джемом. Взбиваем на максимальной скорости.

1. Этап. Зефир из джема: Тонкой струйкой вливаем сироп в белок с джемом. Взбиваем на максимальной скорости.

6 . Этап

Зефирная масса должна хорошо держать форму. При необходимости добавляем капельку пищевого красителя.

1. Этап. Зефир из джема: Зефирная масса должна хорошо держать форму. При необходимости добавляем капельку пищевого красителя.

7 . Этап

Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. У меня 1 м. Отсаживаем на пергамент. Даем постоять 5-6часов при комнатной температуре.

1. Этап. Зефир из джема: Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. У меня 1 м. Отсаживаем на пергамент. Даем постоять 5-6часов при комнатной температуре.

8 . Этап

Обваливаем в сахарной пудре/дестрозе (виноградном сахаре)

1. Этап. Зефир из джема: Обваливаем в сахарной пудре/дестрозе (виноградном сахаре)

9 . Этап

Разрез)

1. Этап. Зефир из джема: Разрез)
Зефир из джема
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
20 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Баурсаки воздушные
Баурсаки воздушные
Замесите дрожжевое тесто из молока, сахара, сметаны, д...
Классическая итальянская пицца
Классическая итальянская пицца
Начнем приготовление с теста. Подготовьте все необходи...
Сырно-морковные кексы
Сырно-морковные кексы
Приготовить продукты. Духовку включить на разогрев. Вз...
Капуста по-корейски на зиму
Капуста по-корейски на зиму
Шинкуем капусту, перец режем произвольно, морковь нати...
Фрикадельки-тапас
Фрикадельки-тапас
В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек: мясной...
Курица в слоеном тесте
Курица в слоеном тесте
Филе нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, д...
Помидоры фаршированые малосольные
Помидоры фаршированые малосольные
Овощи почистить и помыть. Пастернак, морковь, перец бо...
Мексиканские конфеты Leche Quemada
Мексиканские конфеты Leche Quemada
Смешать молоко, белый сахар, масло, соль и ванилин. По...
Жареные баклажаны с соусом
Жареные баклажаны с соусом
Крахмал развести водой, добавить соевый соус (я исполь...
Плацинды Башенка
Плацинды Башенка
Подготовить заранее ингредиенты для теста. Кефир подог...
Закусочное мини-заливное из кролика
Закусочное мини-заливное из кролика
Необходимо от кролика отрезать 1 ножку, ее будет доста...
Питка к 8 марта
Питка к 8 марта
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Яйца взбалтыва...