Засолка капусты на зиму

1 . Этап

Капусту промойте, вытрите и нашинкуйте как вам удобно ножом или на специальной терке.

2 . Этап

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

3 . Этап

В высокую кастрюлю вылейте воду и добавьте соль, на 1 л. воды мы берем 100 гр. соли. Соль растворите полностью и добавьте капусту что бы она была покрыта водой, если вся не влазит значит делайте порциями. Дайте постоять 10 минут.

4 . Этап

После настаивания выньте капусту порциями из кастрюли и выложите не отжимая в стерильные банки, каждый слой капусты пересыпайте морковью. Плотно утрамбуйте капусту, должен выделится сок который будет доходить до верха банки.

5 . Этап

Следующую партию капусты нужно выстаивать в соленой воде уже 15 минут и из каждой партией увеличивайте время на 5 минут. Наполнение капустой банки поставьте в тарелку и оставьте на 2 дня при комнатой температуре, за это время лишний сок будет вытекать из банки в тарелку стоящую под ней, прикройте не плотно сверху крышками. После истечения двух дней капуста готова, банки плотно закройте и можно хранить в холодильнику, кладовой или при комнатной температуре.

6 . Этап

Приятного аппетита!!!

7 . Этап

Капуста таким методом засолки всегда получается очень вкусной и хрустящей из любого сорта капусты, она хранится очень хорошо длительное время в разных условиях. Готовить такую капусту довольно просто и быстро, не нужно угадывать количество соли и сахара. Такой метод сохраняет в капусте все полезные витамины. Прекрасно подойдет к любому гарниру вместе с луком и перемазанной маслом.