Ингредиенты
Название Значение
1. Язык свиной 1 шт.
2. Белок куриного яйца 1 шт.
3. Морковь 50 гр.
4. Петрушка (зелень) 10 гр.
5. Желатин 1 ст. л.
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Перец горошком по вкусу
9. Соль по вкусу
Приготовление

1. Этап

Язык очистите, промойте и залейте водой, добавьте целый лук, морковь, лавровый лист и перец. Доведите до кипения затем вытащите лук, морковь извлеките когда она сварится, посолите и варите 2 часа. Когда язык сварится опустите его под холодную воду и снимите верхний слой.

2. Этап

Очищенный язык нарежьте на кусочки примерно по 5 мм толщиной. Желатин залейте водой что бы он набух.

3. Этап

Бульон где варился язык процедите, что бы его сделать прозрачным нужно взбить яичный белок до белой пены, добавить его в бульон и довести до кипения, затем снова процеживаем.

4. Этап

Затем в 3 ст. бульона добавьте растопленный на водяной бане желатин. Хорошо перемешайте и залейте выложенный язык, украсьте морковью и петрушкой. Поставьте в холодильник до полного застывания.

5. Этап

Приятного аппетита!!!