Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Окорочки куриные | 2 шт. |
| 2. | Лук репчатый | 2 шт. |
| 3. | Чеснок | 2 зубка |
| 4. | Розмарин | 2 шт. |
| 5. | Масло оливковое | 3 ст. л. |
| 6. | Томатная паста | 2 ст. л. |
| 7. | Помидоры в собственном соку | 1 б. |
| 8. | Бульон | 250 мл. |
| 9. | Соль | 250 мл. |
| 10. | Перец черный | 250 мл. |
| 11. | Сахар | 250 мл. |
| 12. | Каперсы | 100 гр. |
| 13. | Базилик | 100 гр. |
Приготовление
1 . Этап
В самом начале скажу, что для приготовления нужна НЕ мелкая сковорода. И сковорода такая, чтобы её можно было с плиты переставить в духовку. Окорочка помыть и положить на бумажное полотенце обсыхать. Пока окорочка обсыхают: Мелко порубить чеснок. С одной веточки розмарина оборвать листочки-иголки и мелко искрошить. Половину порубленного чеснока смешать с розмарином. На окорочках пальцами оттянуть шкурку и заложить внутрь (как бы в кармашек) смесь из розмарина с чесноком. Сверху с каждой стороны окорочка немного посолить и поперчить.
2 . Этап
Включить плиту на большой огонь. Хорошо нагреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложить в сковороду окорочка и обжарить их с двух сторон. В это же время можно сразу включить и духовку для нагрева.
3 . Этап
Окорочка из сковороды переложить на тарелку. И в эту же сковороду кладем нарезанный полукольцами лук и остатки чеснока. Обжариваем на среднем огне около 3 мин. п. с. при обжаривании лука с чесноком в сковороду надо положить вторую веточка розмарина (целиком). Но я не стала добавлять розмарин, т. к. на мой вкус это много.
4 . Этап
Добавить щепотку сахара и томатную пасту. Перемешать и готовить 1-2 мин.
5 . Этап
Выкладываем в сковороду пюрированные помидоры в собственном соку. п. с. я добавила уже готовое томатное пюре с базиликом
6 . Этап
И сразу же влить в сковороду 200 мл куриного бульона. Все размешать, попробовать на соль, если надо - подсолить. И довести до кипения.
7 . Этап
Выложить в сковороду куриные окорочка и...
8 . Этап
... переставить в духовку. температура - 200 градусов. Время - 40-45 минут. Если жидкость в процессе готовки сильно испарится, то добавить оставшиеся 50 мл бульона.
9 . Этап
Сковороду с готовыми окорочками вынуть из духовки. Добавить каперсы и листья базилика. На сами окорочка полить оливковое масло - 1 ст. л. И сразу же подавать на стол. п. с. базилик не нашла, поэтому добавила в сковороду с готовыми окорочками руколу. У Энн Лукас каперсы крупные, я такие не нашла, поэтому добавила какие были - мелкие, но еще добавила отсебятины - оливки.