Идеальные ребра на Новый год

1. Этап

Разогрейте духовку до 220 С. Ребра обильно натрите со всех сторон перцем и солью. Можно перевязать нитью чтобы получить красивый оттиск, но это не обязательно. Поместите ребра на противень жирной стороной вверх. Выложите половину розмарина вокруг мяса.

2. Этап

Жарьте 30 минут, затем убавьте огонь до 180 С и готовьте еще 1 час 30 минут для средней прожарки. Выньте ребра из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут (планируйте примерно 15 минут на 500 гр.).

3. Этап

Для подачи на стол мясо разрежьте, чтобы удалить ребра. Нарежьте филе поперек волокон. Подавать с оставшейся половиной свежего розмарина.