Идеальные ребра на Новый год

1 . Этап

Разогрейте духовку до 220 С. Ребра обильно натрите со всех сторон перцем и солью. Можно перевязать нитью чтобы получить красивый оттиск, но это не обязательно. Поместите ребра на противень жирной стороной вверх. Выложите половину розмарина вокруг мяса.

2 . Этап

Жарьте 30 минут, затем убавьте огонь до 180 С и готовьте еще 1 час 30 минут для средней прожарки. Выньте ребра из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут (планируйте примерно 15 минут на 500 гр.).

3 . Этап

Для подачи на стол мясо разрежьте, чтобы удалить ребра. Нарежьте филе поперек волокон. Подавать с оставшейся половиной свежего розмарина.