Ингредиенты
Название Значение
1. Утиное филе 200 гр.
2. Прованские травы 0.5 ч. л.
3. Можжевельник ягоды 5 шт.
4. Розмарин 0.5 ч. л.
5. Перец душистый 5 шт.
6. Гвоздика 2 шт.
7. Коньяк 50 мл.
8. Сахар 0.5 ч. л.
9. Соль крупная 1 ст. л.
Приготовление

1. Этап

Все специи что целые нужно перетереть в ступке и смешать с остальными специями, а так же добавьте соль и сахар.

2. Этап

Филе берите со шкуркой, хорошо его промойте и просушите. На коже сделайте не глубокие ромбовидные надрезы. К специям добавьте коньяк и натрите мясо со всех сторон специями. Мясо поместите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

3. Этап

Мясо достаньте из контейнера и промокните бумажным полотенцем чтобы убрать всю влагу. Заверните в марлю в несколько слоев и вяльте в холодильнику подвесив на двери или же в хорошо проветриваемом помещении минимум на 10 дней, после смотрите по вашему предпочтению.

4. Этап

Приятного аппетита!!!