Ингредиенты

Название Значение
1. Мука льняная 100 гр.
2. Мука 200 гр.
3. Грибы 250 гр.
4. Масло оливковое 2 ст. л.
5. Соевый соус 4 ст. л.
6. Горошек зеленый 1 б.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Чеснок 3 зубка

Приготовление

1 . Этап

Готовим тесто: смешиваем 1 часть льняной муки и 2 части муки из твердых сортов пшеницы.

1. Этап. Готовим тесто: смешиваем 1 часть льняной муки и 2 части муки из твердых сортов пшеницы.

2 . Этап

Вливаем 1,5 части воды. Замешиваем крутое суховатое тесто. Добавляем 3 ст. л. соевого соуса. Я добавляю соус в предварительно замешанное тесто. Ксати, тесто получается пресноватым (не люблю соленое), так что кто любит, можно дополнительно посолить

3 . Этап

Вымешиваем до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам и тарелке. При необходимости можно добавить льняной муки. Накрываем влажным полотенцем и ставим отдохнуть минут на 30-40. В целом последовательность действий такая же как и для обычных пельменей и вареников, за исключением добавления яиц, т. к. во-первых блюдо у нас постное, соответственно яйца будут не к месту, а во-вторых, льняная мука, как оказалось, отлично заменяет яйца и тесто получается очень эластичным. Кстати, если теста получилось больше, чем нужно, его можно заморозить "до следующего раза". В таком случае я раскатываю тесто, заворачиваю в пищевую пленку, сворачиваю получившуюся заготовку в рулет и прячу в морозилку

1. Этап. Вымешиваем до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам и тарелке. При необходимости можно добавить льняной муки. Накрываем влажным полотенцем и ставим отдохнуть минут на 30-40. В целом последовательность действий такая же как и для обычных пельменей и вареников, за исключением добавления яиц, т. к. во-первых блюдо у нас постное, соответственно яйца будут не к месту, а во-вторых, льняная мука, как оказалось, отлично заменяет яйца и тесто получается очень эластичным. Кстати, если теста получилось больше, чем нужно, его можно заморозить

4 . Этап

Теперь начинка: консервированный горошек растираю вилкой, не очень усердно. Кому не нравятся шкурки горошка - можно протереть через сито

1. Этап. Теперь начинка: консервированный горошек растираю вилкой, не очень усердно. Кому не нравятся шкурки горошка - можно протереть через сито

5 . Этап

Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Добавляем мелко порезанные грибы, столовую ложку соевого соуса (вместо соли) и жарим до готовности. Я еще добавляю сушеную морковку, но и без нее получается вкусно.

1. Этап. Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Добавляем мелко порезанные грибы, столовую ложку соевого соуса (вместо соли) и жарим до готовности. Я еще добавляю сушеную морковку, но и без нее получается вкусно.

6 . Этап

Теперь раскатываем тесто и лепим вареники. Вот такие я леплю для жарки, т. к. для варки они слишком большие (скорее мини чебуреки) В открытом виде

1. Этап. Теперь раскатываем тесто и лепим вареники. Вот такие я леплю для жарки, т. к. для варки они слишком большие (скорее мини чебуреки) В открытом виде

7 . Этап

В закрытом виде

1. Этап. В закрытом виде