Утка-гриль в клюквенном маринаде

1 . Этап

Берем филе утки (у меня были ножки с бедрами, я сняла филе с кости), слегка отбиваем, солим, перчим по вкусу, шкурку надрезаем - чтобы легче вытопился жир.

2 . Этап

Готовим маринад. Луковицу и кусочек имбиря нарезаем, чеснок раздавливаем. В 150 мл. сухого белого вина добавляем 2 ст. л. клюквенного или брусничного соуса, перемешиваем.

3 . Этап

Складываем мясо утки в посуду, пересыпая луком, имбирем, чесноком.

4 . Этап

Сверху заливаем маринадом из вина с клюквенным соусом, ставим небольшой гнет и оставляем мариноваться часа на 2-3.

5 . Этап

Через 3 часа утку достаем из маринада, вытираем мясо салфеткой, чтобы не было лишней жидкости и выкладываем на раскаленную сковороду кожей вниз. Через 3 минуты перевернуть утку, убавить огонь, жарить до готовности. У меня утки свои и я в них полностью уверенна, но "с кровью" кушать не могу, поэтому я люблю прожаривать ее полностью - примерно минут 15. Этого достаточно, чтобы утка была без крови, но еще не стала резиновой. Через 15 минут утку снять со сковороды и оставить "отдыхать"

6 . Этап

Готовим соус. В сковороду, где жарилась утка, вылить маринад ( от утки), добавить небольшой кусочек растительного масла и проварить все минут 5. Отрегулировать по вкусу соль-перец. Готовый соус процедить сквозь сито.

7 . Этап

На тарелку вылить соус, выложить на него салатные листья

8 . Этап

На салат выложить кусочки нарезанной утки и еще раз полить оставшимся соусом. Сверху посыпать зернами граната. Зерна граната тут не только для красоты, они очень хорошо дополняют вкус утки. Вот такое блюдо было у нас в субботу на ужин. Приятного аппетита!