Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Утка | 2 шт. |
| 2. | Вишня | 1 ст. |
| 3. | Вино красное сухое | 0,5 ст. |
| 4. | Бульон | 1 ст. |
| 5. | Сахар | 2-3 ст. л. |
| 6. | Соль | по вкусу |
| 7. | Перец черный | по вкусу |
| 8. | Соевый соус | по вкусу |
| 9. | Зелень | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Утиные ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем.
2 . Этап
Аккуратно вырезать берцовую косточку. Посолить, поперчить, отставить на время, мариноваться.
3 . Этап
Перевязать кулинарным шпагатом крестообразно, чтобы мясо при приготовлении осталось сочным внутри.
4 . Этап
Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, переложить в форму для запекания, если необходимо, посолить, поперчить. Запекать при 180*С 50-60 минут.
5 . Этап
За 10 минут до окончания приготовления покрыть утку темным сладким соевым соусом или медом, смешанным с соевым соусом (1:1), для образования румяной однотонной корочки.
6 . Этап
В сковороду, где жарилась утка, влить бульон, добавить в него красное сухое вино, 1 ст. л. соевого соуса, сахар, соль, перец. Когда смесь закипит, добавить вишню. Перелить соус в сотейник (можно продолжить готовить в сковороде) и выпарить соус вдвое (около часа приготовления). Если нужно соус приготовить быстрее, тогда можно затянуть его небольшим количеством крахмала.
