18.10.2021
67
Информация о рецепте
Количество порций:
10
Сложность:
Беспонятия
Калорийность:
18.26
Углеводы:
0.16
Жиры:
1.65
Белки:
0.69
Вода:
2.94

Ингредиенты

Название Значение
1. Гречка 1 ст.
2. Соевый соус 2 ст. л.
3. Яйцо куриное 2 шт.
4. Мука 1 ст.
5. Масло растительное 4 ст. л.
6. Свинина 400 гр.
7. Манная крупа 0,5 ст.
8. Лук репчатый 70 гр.
9. Соевый соус 2 ст. л.
10. Имбирь корень 1/4 ч. л.
11. Мускатный орех 1/4 ч. л.
12. Кориандр 1/4 ч. л.
13. Яйцо куриное 2 шт.
14. Чеснок 2 зубка
15. Сливки 600 мл.
16. Тыква 1 кг.
17. Соевый соус 3 ст. л.
18. Желатин 40 гр.
19. Вода 100 мл.
20. Сливки Крем 350 мл.
21. Вода Крем 250 мл.
22. Мука Крем 0,5 ст.
23. Соевый соус Крем 3 ст. л.
24. Масло сливочное Крем 60 гр.

Приготовление

1 . Этап

Извините, пожалуйста, за единицы измерения - стакан! Стакан я использую граненный, проверенный временем. Для "профитролей" приготовить при помощи блендера фарш из мяса, лука репчатого, соевого соуса (мой соус с меньшим содержанием соли), чеснока, куриных яиц, молотых имбиря, ореха мускатного и кориандра.

1. Этап. Извините, пожалуйста, за единицы измерения - стакан! Стакан я использую граненный, проверенный временем. Для

2 . Этап

В фарш добавить половину стакана манной крупы, тщательно перемешать, дать настояться минут 20.

1. Этап. В фарш добавить половину стакана манной крупы, тщательно перемешать, дать настояться минут 20.

3 . Этап

Из полученной массы сформовать шарики размером с два грецких ореха, выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности и красивой румяной корочки.

1. Этап. Из полученной массы сформовать шарики размером с два грецких ореха, выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности и красивой румяной корочки.

4 . Этап

Вот такие мясные "профитроли" получились.

1. Этап. Вот такие мясные

5 . Этап

Для "бисквита" необходимо предварительно гречневую крупу (1 стак.), промыть и залить крутым кипятком (2 стак.). Когда вся вода впитается, гречневую крупу с куриным яйцом пробить блендером.

1. Этап. Для

6 . Этап

Добавить соевый соус, масло растительное и тщательно перемешать. Добавить просеянную пшеничную муку, еще раз тщательно перемешать. Выложить в форму (диаметр 24 см.). Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

1. Этап. Добавить соевый соус, масло растительное и тщательно перемешать. Добавить просеянную пшеничную муку, еще раз тщательно перемешать. Выложить в форму (диаметр 24 см.). Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

7 . Этап

Вот такой румяный гречневый "бисквит" получился.

1. Этап. Вот такой румяный гречневый

8 . Этап

Тыкву очистить, нарезать произвольно кусочками и варить до готовности. Добавить 100 мл. сливок. Если тыква будет пригорать, то добавить немножко кипятка. Мой желатин требует предварительного замачивания, поэтому я заливаю его предварительно водой (40 гр. желатина - 100мл. холодной воды).

1. Этап. Тыкву очистить, нарезать произвольно кусочками и варить до готовности. Добавить 100 мл. сливок. Если тыква будет пригорать, то добавить немножко кипятка. Мой желатин требует предварительного замачивания, поэтому я заливаю его предварительно водой (40 гр. желатина - 100мл. холодной воды).

9 . Этап

В готовую тыкву добавить оставшиеся сливки, соевый соус и пюрировать блендером. Тыквенно - сливочное пюре довести до кипения, снять с огня и добавить набухший желатин, перемешивая до полного его растворения.

1. Этап. В готовую тыкву добавить оставшиеся сливки, соевый соус и пюрировать блендером. Тыквенно - сливочное пюре довести до кипения, снять с огня и добавить набухший желатин, перемешивая до полного его растворения.

10 . Этап

Крем можно приготовить двумя способами: на плите или в микроволновой печи. Сливки смешать с водой, добавить соевый соус и, взбивая венчиком, всыпать просеянную муку. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем хорошенько остудить, добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком или миксером до однородного состояния. Охладить в холодильнике.

1. Этап. Крем можно приготовить двумя способами: на плите или в микроволновой печи. Сливки смешать с водой, добавить соевый соус и, взбивая венчиком, всыпать просеянную муку. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем хорошенько остудить, добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком или миксером до однородного состояния. Охладить в холодильнике.

11 . Этап

Кладем "бисквит" на блюдо, на котором будет подаваться торт. Ставим кольцо (у меня кольцо сделано из рукава для запекания и бумаги для выпечки). Охладить в холодильнике. Налить слой тыквенно - сливочного суфле (15 ст. л.), разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания. Сверху выложить охлажденные "профитроли" и залить оставшимся суфле. Поместить в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Кладем

12 . Этап

Вот такое желтенькое "чудо" получилось. Можно уже подавать и на этом этапе, но сливочный заварной крем добавляет еще большей нежности и дополнительные краски вкуса.

1. Этап. Вот такое желтенькое

13 . Этап

Украшаем на свой вкус. Сверху украсила оставшимися "профитрольками". Подаем на стол!!!

1. Этап. Украшаем на свой вкус. Сверху украсила оставшимися