Ингредиенты для - Торт Творожно-ягодный шейк
Как вкусно приготовить - Торт Творожно-ягодный шейк
1 . Этап
Подготовьте разъёмную форму (20 см) Оберните дно формы пищевой пленкой, краями под низ.
2 . Этап
Положите на стол пищевую пленку 70X70 см. На пленку в центр положите дно формы, края пленки поднимите.
3 . Этап
Оденьте боковую часть формы. Отогните края пленки наружу формы.
4 . Этап
Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 5-10 минут.
5 . Этап
Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике) Поломайте коржи на маленькие кусочки.
6 . Этап
Приготовьте крем. Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.
7 . Этап
Взбейте белки в крутую пену,
8 . Этап
продолжая взбивать, тонкой струйкой введите карамель.
9 . Этап
Взбивайте до появления глянца (5 минут)
10 . Этап
Сливки взбейте. Введите сгущенное молоко.
11 . Этап
Смешайте сливочный и белковый крем, вводя второй по 1 ложке. Мешайте снизу вверх.
12 . Этап
Смешайте крем с кусочками коржей.
13 . Этап
Выложите на дно формы.
14 . Этап
Выложите в форму кусочки желе из сока, извлекая их из формы.
15 . Этап
Приготовьте желе из сметаны. Замочите желатин в 0,5 ст холодного молока (10 мин).
16 . Этап
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
17 . Этап
Взбейте сметану (20%) с сахаром. Взбивая, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
18 . Этап
Достаньте форму из холодильника. Влейте желе из сметаны в форму.
19 . Этап
Поставьте форму в холодильник до застывания (15-30 минут).
20 . Этап
Приготовьте желе из творога. Замочите желатин в 0,5 ст. холодного молока (10 мин)..
21 . Этап
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
22 . Этап
Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером. Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
23 . Этап
Вмешайте голубику в творожное желе.
24 . Этап
Достаньте форму из холодильника. И вот: у меня не хватает высоты формы. Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания.
25 . Этап
Влейте в форму. Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа.
26 . Этап
Приготовьте желе из сока смородины, используйте вторую половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Слегка остудите. Влейте в форму. Поставьте в холодильник на 5-10 минут. Достаньте форму из холодильника. Снимите форму с торта. Оформите боковые части торта кокосовой стружкой. Декорируйте верх торта по собственному вкусу.