Name: Торт по мотивам Чуао
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 540 гр.; Вино красное полусладкое - 80 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 550 мл.; Шоколад молочный - 200 гр.; Лимонный сок - 10 мл.; Смородина красная - 300 гр.; Шоколад черный - 90 гр.; Яйцо куриное - 8 шт.

Ингредиенты для - Торт по мотивам Чуао

1. Сахар 540 гр.

2. Вино красное полусладкое 80 мл.

3. Шоколад черный 100 гр.

4. Сливки 550 мл.

5. Шоколад молочный 200 гр.

6. Лимонный сок 10 мл.

7. Смородина красная 300 гр.

8. Шоколад черный 90 гр.

9. Яйцо куриное 8 шт.

Как вкусно приготовить - Торт по мотивам Чуао

1 . Этап

Начну с того, что классический рецепт готовится из черной смородины, а крем делается со сливочным маслом. Фишка торта - бисквиты без муки. Это все прекрасно, но... В холодильнике была красная смородина, масляный крем я не ем, а бисквит без муки получился невероятно хрупким, поэтому я укрепила торт шоколадными бисквитами, которые готовила заранее, вы можете использовать любой рецепт, который любите. Итак, начнем с приготовления бисквита без муки... Желтки взбиваем с половиной сахара до образования светлой белой массы.

2 . Этап

Белки со второй половиной сахара взбиваем до крепких пиков.

3 . Этап

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

4 . Этап

Соедините половину белков и шоколада, перемешайте.

5 . Этап

Аккуратным движением соединяем оставшиеся белки с тестом.

6 . Этап

Духовку разогреваем до 170*С, на бумаге для выпечки рисуем круг 24 см, делаем первый корж и отправляем на 15-20 минут в духовку. Из такого объема теста у вас должно получиться 3 коржа.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Духовку разогреваем до 170*С, на бумаге для выпечки рисуем круг 24 см, делаем первый корж и отправляем на 15-20 минут в духовку. Из такого объема теста у вас должно получиться 3 коржа.

7 . Этап

Готовые коржи остудить на решетке. Пока готовятся коржи, воду (100 мл) смешайте с сахаром (100 гр) и сварите сироп, залейте им 100 гр смородины. Эрме рекомендует оставить смородину на ночь, но у меня времени не было, я использовала ее через пару часов.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Готовые коржи остудить на решетке. Пока готовятся коржи, воду (100 мл) смешайте с сахаром (100 гр) и сварите сироп, залейте им 100 гр смородины. Эрме рекомендует оставить смородину на ночь, но у меня времени не было, я использовала ее через пару часов.

8 . Этап

Приготовим крем: смородину измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар, красное вино (в оригинальном рецепте ликер "крем-де-кассис"), доведите до кипения, добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Приготовим крем: смородину измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар, красное вино (в оригинальном рецепте ликер

9 . Этап

Сливки взбейте до устойчивых пиков, соедините с остывшей смородиново-шоколадной массой.

10 . Этап

Начинаем собирать торт. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить вниз корж, сверху выкладывайте крем и ягоды смородины. Так собираете полностью торт и отправляете на ночь в холодильник.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Начинаем собирать торт. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить вниз корж, сверху выкладывайте крем и ягоды смородины. Так собираете полностью торт и отправляете на ночь в холодильник.

11 . Этап

На следующий день приготовим ганаш для оформления торта: сливки нагрейте, добавьте шоколад и растапливайте, создавая однородную массу-крем.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: На следующий день приготовим ганаш для оформления торта: сливки нагрейте, добавьте шоколад и растапливайте, создавая однородную массу-крем.

12 . Этап

Нанесите ганаш на весь торт, начиная с верха.

13 . Этап

Для украшения вы можете испечь безе (остаются 2 белка), я использовала готовые, несколько шариков белого шоколада и смородину. Вот что из этого получилось.