Ингредиенты

Название Значение
1. Манго 1 шт.
2. Морские гребешки 12 шт.
3. Цедра лайма 1 шт.
4. Масло оливковое 4 ст. л.
5. Маракуйя 3 шт.
6. Соль 3 шт.
7. Базилик 3 шт.
8. Мята 3 шт.

Приготовление

1 . Этап

Манго очистить, нарезать кубиками (брюнуаз), выложить на сито, чтоб стек лишний сок. Маракуйю разрезать, выскрести ложкой мякоть. Натереть цедру лайма.

1. Этап. Манго очистить, нарезать кубиками (брюнуаз), выложить на сито, чтоб стек лишний сок. Маракуйю разрезать, выскрести ложкой мякоть. Натереть цедру лайма.

2 . Этап

Гребешки нарезать кубиками. К маракуйе добавить гребешки, цедру лайма, полить оливковым маслом, посыпать солью по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться 5 минут.

1. Этап. Гребешки нарезать кубиками. К маракуйе добавить гребешки, цедру лайма, полить оливковым маслом, посыпать солью по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться 5 минут.

3 . Этап

С помощью кулинарного кольца выложить в тарелку для подача сначала слой манго, затем слой гребешка. Слои хорошо прижать и снять кольцо.

1. Этап. С помощью кулинарного кольца выложить в тарелку для подача сначала слой манго, затем слой гребешка. Слои хорошо прижать и снять кольцо.

4 . Этап

Посыпать листиками базилика и мяты, подавать сразу с охлажденным белым вином.

1. Этап. Посыпать листиками базилика и мяты, подавать сразу с охлажденным белым вином.