Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Свиной балык | 1 кг. |
| 2. | Кориандр | 20 гр. |
| 3. | Смесь перцев | 20 гр. |
| 4. | Паприка | 20 гр. |
| 5. | Перец чили | 20 гр. |
| 6. | Чесночный порошок | 20 гр. |
| 7. | Лавровый лист | 3 шт. |
| 8. | Соль | 70 гр. |
| 9. | Водка | 100 мл. |
Приготовление
1. Этап
Мясо очистите от пленки, промойте, обсушите и обваляйте в соли. Мясо переложите в форму влейте водку, накройте меньшей крышкой и поставьте груз. Мясо с грузом поставьте на 3 дня в холодильник, каждый день нужно переворачивать чтобы мясо равномерно просолилось.
2. Этап
Мясо промойте от соли и просушите полотенцем. Все специи смешайте вместе, лавровый лист измельчите.
3. Этап
Мясо обваляйте со всех сторон в специях, заверните в хб ткань или в несколько слоев марли. Балык нужно вялить в течении 5-10 дней в подвешенном состоянии в холодильнику или в хорошо проветриваемом помещении. Подавайте тонко нарезав.
4. Этап
Приятного аппетита!!!
5. Этап
Сыровяленое мясо получается очень вкусным, пряным и нежным. Готовить довольно просто, но нужно довольно много времени и терпения. Количество дней вяления будет зависеть от ваших предпочтений, если хотите получить более сухой балык тогда количество дней будет больше. По желанию и вкусу специи можете изменять.