Ингредиенты

Название Значение
1. Свиной балык 1 кг.
2. Кориандр 20 гр.
3. Смесь перцев 20 гр.
4. Паприка 20 гр.
5. Перец чили 20 гр.
6. Чесночный порошок 20 гр.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Соль 70 гр.
9. Водка 100 мл.

Приготовление

1. Этап

Мясо очистите от пленки, промойте, обсушите и обваляйте в соли. Мясо переложите в форму влейте водку, накройте меньшей крышкой и поставьте груз. Мясо с грузом поставьте на 3 дня в холодильник, каждый день нужно переворачивать чтобы мясо равномерно просолилось.

1. Этап. Мясо очистите от пленки, промойте, обсушите и обваляйте в соли. Мясо переложите в форму влейте водку, накройте меньшей крышкой и поставьте груз. Мясо с грузом поставьте на 3 дня в холодильник, каждый день нужно переворачивать чтобы мясо равномерно просолилось.

2. Этап

Мясо промойте от соли и просушите полотенцем. Все специи смешайте вместе, лавровый лист измельчите.

1. Этап. Мясо промойте от соли и просушите полотенцем. Все специи смешайте вместе, лавровый лист измельчите.

3. Этап

Мясо обваляйте со всех сторон в специях, заверните в хб ткань или в несколько слоев марли. Балык нужно вялить в течении 5-10 дней в подвешенном состоянии в холодильнику или в хорошо проветриваемом помещении. Подавайте тонко нарезав.

1. Этап. Мясо обваляйте со всех сторон в специях, заверните в хб ткань или в несколько слоев марли. Балык нужно вялить в течении 5-10 дней в подвешенном состоянии в холодильнику или в хорошо проветриваемом помещении. Подавайте тонко нарезав.

4. Этап

Приятного аппетита!!!

5. Этап

Сыровяленое мясо получается очень вкусным, пряным и нежным. Готовить довольно просто, но нужно довольно много времени и терпения. Количество дней вяления будет зависеть от ваших предпочтений, если хотите получить более сухой балык тогда количество дней будет больше. По желанию и вкусу специи можете изменять.