Name: Сырный десерт Мышкино счастье
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Печенье - 50 гр.; Маскарпоне - 60 гр.; Желатин - 5 гр.; Сахарная пудра - 40 гр.; Йогурт - 35 гр.; Ванильная эссенция - 5 капель; Сливки - 85 гр.; Печенье - 50 гр.; Масло сливочное - 90 гр.; Маскарпоне - 150 гр.; Сыр голландский - 70 гр.; Молоко - 60 мл.; Сахарная пудра - 90 гр.; Желатин - 15 гр.; Ванильная эссенция - 7 капель; Куркума - 0.5 ч. л.; Сливки - 200 мл.

Ингредиенты для - Сырный десерт Мышкино счастье

1. Внутренний слой Печенье 50 гр.

2. Внутренний слой Маскарпоне 60 гр.

3. Внутренний слой Желатин 5 гр.

4. Внутренний слой Сахарная пудра 40 гр.

5. Внутренний слой Йогурт 35 гр.

6. Внутренний слой Ванильная эссенция 5 капель

7. Внутренний слой Сливки 85 гр.

8. Наружный слой Печенье 50 гр.

9. Наружный слой Масло сливочное 90 гр.

10. Наружный слой Маскарпоне 150 гр.

11. Наружный слой Сыр голландский 70 гр.

12. Наружный слой Молоко 60 мл.

13. Наружный слой Сахарная пудра 90 гр.

14. Наружный слой Желатин 15 гр.

15. Наружный слой Ванильная эссенция 7 капель

16. Наружный слой Куркума 0.5 ч. л.

17. Наружный слой Сливки 200 мл.

Как вкусно приготовить - Сырный десерт Мышкино счастье

1 . Этап

Время приготовления указано без учета времени на охлаждение. Для обоих слоев измельчаем в крошку 100 г печенья типа "Юбилейное" или подсохший бисквитный корж. Крошки делим пополам.

2 . Этап

Взбиваем 285 мл жирных сливок с 3 столовыми ложками сахарной пудры для обоих слоев. Отмеряем от общей массы взбитых сливок 85 г для внутреннего слоя.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Взбиваем 285 мл жирных сливок с 3 столовыми ложками сахарной пудры для обоих слоев. Отмеряем от общей массы взбитых сливок 85 г для внутреннего слоя.

3 . Этап

Готовим внутренний слой. В 50 г крошки печенья добавляем 30 г маскарпоне

4 . Этап

Перемешиваем и укладываем в кольцо (форму) диаметром 10 см, утрамбовывая. Отправляем в холод на 30 минут. Замачиваем 5 г желатина в 30 мл холодной воды на 15 минут. Потом ставим в МВП на 10 секунд и распускаем желатин.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Перемешиваем и укладываем в кольцо (форму) диаметром 10 см, утрамбовывая. Отправляем в холод на 30 минут. Замачиваем 5 г желатина в 30 мл холодной воды на 15 минут. Потом ставим в МВП на 10 секунд и распускаем желатин.

5 . Этап

В миску укладываем маскарпоне и сахарную пудру, перемешиваем

6 . Этап

Добавляем йогурт и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем желатин и взбитые сливки, ещё раз перемешиваем.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Добавляем йогурт и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем желатин и взбитые сливки, ещё раз перемешиваем.

7 . Этап

Выливаем в форму, разравниваем и убираем в холод на 1 час.

8 . Этап

Готовим наружный слой. 15 г желатина заливаем 90 мл холодной воды и отставляем в сторонку. В крошку печенья добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Готовим наружный слой. 15 г желатина заливаем 90 мл холодной воды и отставляем в сторонку. В крошку печенья добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем

9 . Этап

Перекладываем смесь в форму диаметром 15 см и утрамбовываем по дну. Убираем в холод на 30-40 минут. Если используем форму диаметром 12-13 см, то нужно увеличить высоту её стенок до 12 см, проложив по периметру кольцом из плотного пластика. Если форма диаметром 15-16 см и высотой 12-13 см, то можно обойтись и без пластикового кольца.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Перекладываем смесь в форму диаметром 15 см и утрамбовываем по дну. Убираем в холод на 30-40 минут. Если используем форму диаметром 12-13 см, то нужно увеличить высоту её стенок до 12 см, проложив по периметру кольцом из плотного пластика. Если форма диаметром 15-16 см и высотой 12-13 см, то можно обойтись и без пластикового кольца.

10 . Этап

Сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на мелкой терке, перекладываем в чашу блендера, вливаем молоко и всыпаем сахарную пудру, измельчаем.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: Сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на мелкой терке, перекладываем в чашу блендера, вливаем молоко и всыпаем сахарную пудру, измельчаем.

11 . Этап

В стеклянную миску выкладываем маскарпоне, добавляем измельченную сырную массу и ставим в МВП на 30 секунд. Ставим в МВП замоченный желатин на 20 секунд и распускаем.

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: В стеклянную миску выкладываем маскарпоне, добавляем измельченную сырную массу и ставим в МВП на 30 секунд. Ставим в МВП замоченный желатин на 20 секунд и распускаем.

12 . Этап

В миску с маскарпоне вливаем желатин, добавляем взбитые сливки и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем куркуму или пищевой краситель и вымешиваем до получения сырного цвета

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: В миску с маскарпоне вливаем желатин, добавляем взбитые сливки и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем куркуму или пищевой краситель и вымешиваем до получения сырного цвета

13 . Этап

Половину массы выливаем на слой из печенья и масла и убираем в морозильник на 20 минут.

14 . Этап

В большую форму перекладываем по центру застывший внутренний слой из малой формы, вынув его из кольца или формы

1. Этап. Сырный десерт Мышкино счастье: В большую форму перекладываем по центру застывший внутренний слой из малой формы, вынув его из кольца или формы

15 . Этап

Сверху выливаем остаток сливочно-сырной смеси и отправляем в холод на 3 часа или более.

16 . Этап

Вынимаем чиз из большой формы и круглой выемкой или ложкой, опуская её в кипяток и насухо вытирая, делаем выемки на "сыре". Этот чиз делала в форме диаметром 16 см.