Сибас, запеченный в тесте из морской соли и розмарина

1 . Этап

Для теста из морской соли нам понадобится мука, крупная морская соль, 2 белка, 250мл воды, 50г розмарина.

2 . Этап

Муку просеять, добавить соль, белки, воду. Розмарин мелко порубить ножом. Желтки пригодятся для смазывания теста.

3 . Этап

Все ингредиенты для теста смешать. Замесить крутое эластичное тесто.

4 . Этап

Рыбу почистить. Удалить внутренности и жабры. В брюшко кладем неочищенные зубчики чеснока, нарезанный сельдерей, пару веточек розмарина. Рыбу перчим.

5 . Этап

Нарезаем тонкими слайсами лимон. Выкладываем сверху на рыбу. Поверху лимона кладем листики базилика.

6 . Этап

Тесто делим на две части. Раскатываем его на пергаменте, присыпав пергамент мукой.

7 . Этап

На одну часть теста выкладываем рыбу.

8 . Этап

Смазываем тесто вокруг рыбы желтком.

9 . Этап

Накрываем второй половиной теста. И хорошо прижимаем.

10 . Этап

Отрезаем лишнее тесто, на расстоянии примерно сантиметр. Делаем "красивый" хвостик. На оставшемся тесте можно запекать картофель половинками с начинкой, он получается очень вкусным.

11 . Этап

Хорошо смазываем желтком. Для еще большей красоты можно посыпать сверху желтка крупной морской солью. Тогда тесто после запекания станет бархатным и очень красивым.

12 . Этап

Запекаем в духовке при 200* 30-40 минут. (Все зависит от вашей духовки)

13 . Этап

Аккуратно подрезаем "крышку" теста и снимаем ее.

14 . Этап

Удаляем запеченный лимон и рыбью кожу. Поливаем рыбу оливковым маслом первого отжима и соком лимона. Приятного аппетита и не забудьте бокал холодного белого!