31.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Свинина | 1 кг. |
| 2. | Горчица | 100 гр. |
| 3. | Масло сливочное | 3 ст. л. |
| 4. | Лук репчатый | 2 шт. |
| 5. | Морковь | 2 шт. |
| 6. | Чеснок | 1/2 шт. |
| 7. | Хрен | 100 гр. |
| 8. | Соль | по вкусу |
| 9. | Бульон | 400 мл. |
| 10. | Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть. Я разрезала на 5 частей.
2 . Этап
Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час. У меня мясо мариновалось ночь.
3 . Этап
Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
4 . Этап
Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Я всегда использую бульон, консистенции почти холодца, для вторых блюд. На фото это видно. Но и с менее концентрированным бульоном будет недурно. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут.
5 . Этап
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.
6 . Этап
Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут. Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная.
7 . Этап
Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет. Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет.
8 . Этап
Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут.
9 . Этап
Гарнир у меня к этому времени не подоспел. Съели мои мужички все это за 1 присест, были не очень довольны, что нет добавки. Мне достался мини-кусочек мяса, отвалившийся от большого куска. Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно!
10 . Этап
Приятного вам аппетита!
